三國シェフ直伝！パイ生地を使わない【玉子焼きのようなキッシュ】があっさり美味しい大人の味

日本を代表するフランス料理のシェフ・三國清三さんが初めて、日本の家庭料理に挑戦！話題の新刊『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』から、第4回は、「玉子焼きキッシュ」のレシピをお届けします。

パイ生地も生クリームも使わない、玉子焼きのような手軽なキッシュ。
具材がたくさん入るのでボリュームがありつつ、あっさりした口当たりです。

ベーコン（短冊切り）……50g
玉ねぎ（薄切り）……50g
ほうれんそう〔冷凍〕……50g
卵……3個
牛乳……150ml
塩、白こしょう……各ひとつまみ
※生のほうれんそうを使う場合はサッとゆでておく。

クッキングシートを30×20cmに切り、一度丸めてから広げ、型にしっかり敷き込む。
※焼くと型の上までふくらむので、縁から出るくらい大きめにしておく。

オーブンを180度に予熱する。

【１】フライパンを強めの中火で熱し、ベーコンを入れて炒め、脂が出てきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
ほうれんそう（凍ったまま）を加えて5分炒め、バットに移して冷ます。

※ほうれんそうは解凍せずに加熱すると色鮮やかに仕上がる。

【２】ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
ゴムべらにかえ、[1]を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

※泡立てないよう、泡立て器を左右に振ってほぐす。

【3】型に流し入れ（a）、天板にのせ、160度に下げたオーブンで35～40分焼く。
オーブンから出して冷まし、型から出して切り分ける。

※温かくても、しっかり冷やしてもおいしい。
※クラッカー（市販品）にのせると本格的キッシュに。

ミクニ流 Point

冷凍ほうれんそうを使って色鮮やかに。

※この記事は『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』三國清三著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。