ピリッとした酸味が料理を格上げ【粒マスタード】活用レシピ2選「玉ねぎのマリネ」「ポークグリル」

ピリッとした酸味が料理を格上げ【粒マスタード】活用レシピ2選「玉ねぎのマリネ」「ポークグリル」

自分ひとりだとごはん作りが面倒で、つい適当にすませがち。でも、おいしく栄養をとり、食を楽しむことこそ、いつまでも元気で過ごすための基本です。川津幸子さんの「100文字レシピ」は、少ない材料で手間なく作れるものばかり。頑張りすぎずに、ひとりごはんをもっとおいしく、もっと豊かに！ 今回は粒マスタードの活用レシピをご紹介します。

川津幸子さん

かわつ・ゆきこ●料理家。
料理編集者として数々のヒット作を手がけた後、フランス料理を基礎から学ぶ。以後は、料理家と編集者を兼ねながら、料理の楽しさを伝えている。
おいしく作るコツを凝縮した『100文字レシピ』シリーズをはじめ、作る人の視点に立った簡単で味が決まるレシピは、料理初心者からベテランまで幅広い層に人気。
著書に『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）など。

味の扉を開く！新しい調味料活用レシピ

レシピを見て知らない調味料があったとき、あなたはどうしますか？ 好奇心は元気のもと。最初からあきらめず、ぜひ新しい味との出会いを積極的に楽しんでみてください。

粒マスタード

つぶしたマスタードシードに酢、塩、砂糖などを加えて作ったもの。昔、友人に粒マスタードをはさんだチキンカツを作ったら大感激されて以来、料理に頻繁に使うようになりました。

ゆでた玉ねぎは驚きの食感【玉ねぎの粒マスタードソースマリネ】

玉ねぎをゆでると聞くと、「そんな発想はなかった」と驚く人も多いようですが、ひと口食べると、生でもない、煮たのでもない歯ざわりにまたビックリ。2日間は保存できます。

作り方（おすすめの分量）

＜100文字レシピ＞
ボウルにオリーブ油大さじ2、酢大さじ1、粒マスタード・しょうゆ各小さじ1、砂糖・こしょう各少々を合わせる。玉ねぎ1個を1.5cm厚さのくし形切りにしてさっとゆで、熱いうちに塩少々をふって漬ける。

ピリッとした酸味が美味！【ポークグリル 粒マスタードソース】

焼いた豚肉に、粒マスタードとしょうゆと酢をまぜたソースをかけるだけ。誰でもすぐできる簡単レシピです。さっぱりした味わいのソースなので、脂のある肉料理によく合います。

作り方（1人分）

＜100文字レシピ＞
豚しょうが焼き用肉100gは軽く塩、こしょうをふり、グリルパンまたはサラダ油少々を熱したフライパンで香ばしく焼く。合わせたソース（粒マスタード・しょうゆ各小さじ1、酢大さじ1）をかけ、クレソンを添える。

撮影／佐山裕子（主婦の友社）
スタイリング／綾部恵美子

※この記事は「ゆうゆう」2025年12月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。