圧倒的に長持ちする『大根』の保存方法。プロ直伝のやり方を試してみた♪

お手頃価格で使い勝手のいい大根。でも、気づけば冷蔵庫の中でしなしなに…なんてこと、ありませんか？今回は、大根を最後までおいしく食べきるための長持ち保存テクをご紹介します！

長期保存には冷凍保存のイメージ強いかもしれませんが、実は冷蔵保存でも長期保存できる方法があります。

まずはアイラップやジップロックなど、冷凍・冷蔵保存に対応している保存用袋を用意しましょう。

皮を剥き調理で使用する際の形にカットし、冷凍保存対応の保存用袋に入れます。いちょう切りや短冊切りなど、切り方ごとに分けて保存しましょう！

調理の際は冷凍されたまま煮たり炒めたりすることができます。また、煮物の場合は先に冷凍しておいた方が味染みしやすいというメリットもあります。

更に、味染みしやすくするために冷凍する際に下味をつけておくのもオススメです。しっかりと密閉できる保存袋を選びましょう！

どちらもそのまま冷凍室に入れるだけです。

長期保存のイメージが薄い冷蔵保存ですが、以前NHKのテレビ番組「あさイチ」で放送され話題になったのがこの保存方法です。

まず、葉の部分と下の細い部分を切り落とします。

皮を厚く剥きます。

保存袋に入れ、できるだけ空気を抜きます。

そのまま冷蔵庫の野菜室に入れるだけ。これは大根農家さん直伝の保存方法のようで、放送後にたくさんの人がこの保存方法を試し、冷蔵での長期保存に成功したとのことでした。

この保存方法のポイントは、皮を薄くではなく厚く剥くこと。これだけで大根の冷蔵保存でありがちな、しなしなにならないそうです。厚く剥いた皮はきんぴら等の炒め物に活用すれば無駄なく使いきれそうですね！

冷凍でも冷蔵でも長期保存が可能な大根。一度に食べきれなくてもそのままにしておかず、ひと手間加えた保存方法で最後まで美味しくいただきましょう♪

※冷蔵・冷蔵にかかわらず、1ヶ月をめどにできるだけ早めに食べきるようにしましょう。

文・写真／mayumi、暮らしニスタ編集部 ※記事を再編集して配信しています。