【100文字レシピ】簡単なのに栄養バランス満点！野菜×肉のサブおかず2選「五目とろろ」「長芋のそぼろ煮」

【100文字レシピ】簡単なのに栄養バランス満点！野菜×肉のサブおかず2選「五目とろろ」「長芋のそぼろ煮」

自分ひとりだとごはん作りが面倒で、つい適当にすませがち。でも、おいしく栄養をとり、食を楽しむことこそ、いつまでも元気で過ごすための基本です。川津幸子さんの「100文字レシピ」は、少ない材料で手間なく作れるものばかり。頑張りすぎずに、ひとりごはんをもっとおいしく、もっと豊かに！ 今回は野菜×肉のサブおかずをご紹介します。

川津幸子さん

かわつ・ゆきこ●料理家。
料理編集者として数々のヒット作を手がけた後、フランス料理を基礎から学ぶ。以後は、料理家と編集者を兼ねながら、料理の楽しさを伝えている。
おいしく作るコツを凝縮した『100文字レシピ』シリーズをはじめ、作る人の視点に立った簡単で味が決まるレシピは、料理初心者からベテランまで幅広い層に人気。
著書に『100文字レシピ プレミアム』（新潮文庫）など。

野菜たっぷり！体にやさしいサブおかず

野菜が体にいいのは言わずもがな。毎日意識して、たっぷりの野菜をとりたいですね。たとえメインのおかずは買ってきたお惣菜でも、野菜の副菜はぜひ手作りを！

具がたっぷりで栄養バッチリ【五目とろろ】

たいてい「具が入ったとろろ」と珍しがられます。一度、若い友人に持たせたら、5歳の息子さんが「とろとろ、おかわり」とたくさん食べてくれたそう。最近のヒット作です。

作り方（作りやすい分量）

＜100文字レシピ＞
鶏胸肉120g、にんじん50g、しいたけ2個は1cm角に切り、だし1カップ、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1弱で5分ほど煮る。冷めたら、おろした大和芋150gに少しずつ加えてのばし、青のりをふる。ごはんにかけても。

そばにのせてもおいしい。五目とろろに味がついているので、つゆはお好みで。

目からウロコのおいしさ！【長芋のそぼろ煮】

長芋は「煮てもおいしい」と言うと、「意外」という声が多数上がります。でも、淡いねばりのある独特のほくほく感は、じゃがいもの煮物とはまた別趣の味わいです。

作り方（おすすめの分量）

＜100文字レシピ＞
鍋にサラダ油小さじ1を熱し、鶏ひき肉100gを炒め、1cm厚さの半月切りにした長芋250g、だし1カップ、みりん・酒各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2を加えて煮立てる。アクをとり、落としぶたをして10分煮る。

季節には、ゆずの皮を散らして。これぞ日本の香りと、豊かな気分になります。

撮影／佐山裕子（主婦の友社）
スタイリング／綾部恵美子

※この記事は「ゆうゆう」2025年12月号（主婦の友社）の記事を、WEB掲載のために再編集したものです。