気分は「家中華」香ばしいごま油とニラの香りが食欲をそそって、やみつき必至！『にら麺』レシピ

身近なスーパーで購入できる食材＆調味料で、中華料理はおうちでも驚くほどおいしく作れます。自分で作ったとは思えない、感動の仕上がりに気分も上々！ ぜひ、ご活用ください。香ばしいごま油とにらの香りが食欲をそそる、やみつき必至の『にら麺』。中華麺をゆでるだけで、気分は町中華！

最高にうまい。家中華 『にら麺』

熱したごま油の香ばしさや黒酢のコクが、食欲を刺激。にらは細かく切って、中華麺とからまりやすくすると◎。

（材料）2〜3人分
にら……1束
中華生麺……2袋
ごま油……大さじ2
黒酢……小さじ2
A
塩昆布（粗みじん切り）……小さじ2
しょうゆ、ごま油……各大さじ1
 
（作り方）
① にらは小口切りにする。鍋に湯を沸かし、中華麺を入れて表示通りにゆでる。ざるに上げてよく洗い、水気をきる。
 
② ボウルに中華麺、Aを入れ、混ぜ合わせる。味を見て、足りなければ塩少々（分量外）で調える。
 
③ 器に❷を盛り、にらをのせる。
 
④ 小さめのフライパンにごま油を強火で熱し、煙がほんの少し立つまで加熱する。❸に回しかけ、黒酢をかけて和える。

POINT_麺は水でしっかり洗い、ぬめりを除くことが大事！さらに塩昆布と混ぜ、麺自体に旨みと塩味をプラスすると、味がボヤけない。

cooking：RYOKO KUWABARA / photograph：TETSUYA ITO / styling & text：HIROKO NAKADA / cooperation：UTUWA
otona MUSE 2025年12月号より