【野菜保存】秋の「新生姜」を長持ちさせるには？今すぐできる裏技や大量消費レシピもご紹介！

秋に出回る「新生姜（しんしょうが）」は、春～夏にかけて収穫される若い生姜とは少し違い、ほんのりピンク色でみずみずしく、辛みがやや穏やか。それでいて香りはしっかり立つのが特徴です。火を通しても風味が豊かに残るため、保存にもアレンジにも向いています。

そんな旬の新生姜ですが、「たくさんもらって食べきれない…」「使い切る前に傷んじゃった」なんてこと、ありませんか？今回は、時短家事の達人「TasyTime」さんが教えてくれた、生姜の長期保存＆アレンジ術をご紹介します。

少し手間をかけることで、無駄なく全部使いきれる！ぜひ生姜の大量消費に役立ててみてくださいね。

カットした生姜は、そのまま冷蔵庫に入れておくと乾燥して傷んでしまいますよね。そんな時は、瓶の中で生姜をお酒に漬けておくだけで、約半年間保存することができます。残ったお酒も料理に使えるので、無駄なく使いきれますよ。

生姜をおいしく楽しむなら、シロップにしてしまうのもアリ。炭酸水で割れば自家製ジンジャーエールに、寒い日はお湯割りでホットジンジャーとして楽しめます。

鍋に材料をすべてを入れ、中火で20〜30分煮詰めます。

冷ましてからシロップだけを瓶に入れれば完成！冷蔵庫で1週間〜10日ほど保存できます。

シロップで使った生姜は、佃煮にアレンジすることで無駄なく使い切れます。

みじん切りにした生姜に、醤油・酒・みりん（各大さじ2）とかつお節・ごまを加えて炒め煮に。ぴりっとした辛さと甘じょっぱい味わいがたまらない！ご飯のお供にぴったりです！

【まとめ】生姜を使って秋支度！賢く使い切ろう！

秋の新生姜は、香り・風味・食感のバランスが絶妙な旬の味覚。少しの工夫で無駄なく最後までおいしく使い切ることができます。季節の変わり目、体を温めてくれる新生姜で“食から秋支度”を始めましょう。

※記事内における情報は原稿執筆時のものになります。店舗により取扱いがない場合や、価格変更および販売終了の可能性もございます。あらかじめご了承ください。