【福岡ラーメン】あえて“非豚骨”で勝負！贅沢のどぐろ出汁が絶品の新店（博多駅）

こんにちは！ 福岡のHOTな情報が大好きなライター、博多あや.です。

今回ご紹介するのは、2025年10月7日にオープンしたラーメン店『博多非豚骨 なお人』です。豚骨のイメージが強い博多で、あえて“非豚骨”を掲げ、のどぐろや鶏などの食材を用いた上品なラーメンが話題なんです！

博多デイトスにオープン！行列のできるラーメン店「博多非豚骨 なお人」（福岡市博多区博多駅中央街）

『博多非豚骨 なお人』があるのは、JR博多駅直結『博多デイトス』2階の「博多めん街道」。

福岡市・渡辺通の『らぁ麺 なお人』、住吉の『非豚骨 なお人』の系列店で、オープン前から注目を集めていました。

平日の14時ごろに訪れたのですが、やはり行列が！ しかし、回転が早いため、すぐに店内へ入ることができました。

店内はカウンター席だけでなくテーブル席も多いため、ファミリーやグループでも利用しやすいのがうれしいポイントです。

お支払いは、入店前に券売機で購入するスタイルなのでスムーズですよ。

新感覚！「鶏出汁 のどぐろ昆布水つけ麺」を実食

こちらのラーメンは、のどぐろや鶏などの食材を使った、透明度の高い上品なスープが魅力。全粒粉の細平打ち麺に、レアチャーシューや特製メンマ、そしてトリュフの香りもプラスされたまさに至高の一杯を提供しています。

今回のお目当ては、1日30食限定の『鶏出汁 のどぐろ昆布水つけ麺』（1,350円）。

つけ麺なのに、麺が冷たいのどぐろ昆布水のスープに浸かって出てくるのが新鮮！ 昆布水の透明度が高く、見た目からして上品な雰囲気です♪

まずはそのまま麺を一口。昆布の粘り気のおかげか、のどごしが驚くほどツルッとしていてこれは新感覚……！ コシのある全粒粉の細平打ち麺が、昆布の旨味と相まってするすると進みます。

この麺を温かい鶏出汁のつけ汁につけていただくと……鶏の芳醇なコクと、のどぐろの品の良さが融合した、高級感のある味わいに！

昆布水が冷たい分、温かいつけ汁との温度差も心地よく、あっという間に完食してしまいました！

のどぐろ尽くし！セットで楽しみたい「のどぐろ出汁塩にぎり」

つけ麺と一緒に、サイドメニューの『のどぐろ出汁塩にぎり』（セット200円、単品250円）を注文しました。

口に運ぶと心地よいのどぐろの香りが鼻からふわっと抜けていきます。この香りがたまりません！ のどぐろの旨みが凝縮された出汁の風味が、ご飯にしっかりと染み込んでいて、塩加減も絶妙です。

つけ麺の濃厚な旨みと、塩にぎりのあっさりとした味わいが相性抜群なんです！ ぜひセットで試してみてくださいね。

そのほかにも、お得なセットメニューが用意されていて、お好きな麺にプラス380円で『明太子ごはん』や『餃子5個＆白ごはん』などを付けることができますよ。

福岡で“非豚骨ラーメン”という新しい楽しみ方を提供する『博多非豚骨 なお人』。高級食材を贅沢に使った至高のラーメンを、ぜひ味わってみてくださいね。（文／博多あや．）

■博多非豚骨 なお人
住所：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス2階 博多めん街道
営業時間：【平日】11：00～23：00（L.O. 22：30）、【土日祝】10：00～23：00（L.O. 22：30）
定休日：施設に準ずる
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