パリパリ楽しい！「ライスペーパーの野菜たっぷりあんかけ」

油で揚げたライスペーパーに、野菜たっぷりのあんかけをかけたおかずです。ライスペーパーのサクサク食感が楽しめます。

▼材料 (2人分)

・ ライスペーパー：3枚
・ 豚小間肉：100g
・ もやし：1/2袋
・ 人参：1/３本
・ 水溶き片栗粉：大さじ2
・ 油：適量
・ ごま油：少々
・ A：
・ 水：150cc
・ 酒：大さじ1/2
・ 醤油：大さじ1/2
・ 鶏がらスープの素：小さじ１/２

ライスペーパーは手で小さく割ります。

鍋に油を入れて、ライスペーパーを入れます。すぐに白くふくれあがるので、取りだします。

人参は短冊切りにし、もやしはさっと洗います。

フライパンにごま油と豚小間肉を入れて炒めます。豚肉の色が変わってきたら人参を入れます。

人参に火が通ったらもやしを入れてさっと炒め、Aを入れます。

煮立ったら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら火を止めます。

ライスペーパーにあんかけをかけて完成。

■ コツ・ポイント

ライスペーパーは一枚ずつ離して揚げると、くっつかずにきれいに揚がります。

暮らしニスタ／わんたるさん