ヘルシー＆さっぱりな“もう一品”、ソラ豆と新玉ネギのサラダ

湯がくときれいな緑色になり、ほくほくした食感もおいしい「ソラ豆」。

旬の時期が短いので、出回るうちにたくさん食べておきたい食材のひとつです。

タンパク質、炭水化物、ビタミン、食物繊維が豊富な豆類。

腹持ち良く低カロリーなため、ダイエット中の方は一食に一品、豆料理を取り入れたいところ。

みずみずしくトロッとした新玉ネギと和えるサラダは、和・洋、どちらのおかずともよく合います。

ソラ豆と新玉ネギのサラダ

10分 87 Kcal

＜材料 2人分＞

ソラ豆 8～9本

塩 少々

新玉ネギ 1/2個

＜ドレッシング＞

作り置き甘酢 大さじ1

粒マスタード 小さじ2/3

塩コショウ 少々

（※）作り置き甘酢の作り方は「こちら」をご参照ください。

＜下準備＞

・ソラ豆はサヤから豆を取り出し、薄皮に切り込みを入れる。塩を入れた熱湯で2～3分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら薄皮をむく。

・新玉ネギは縦薄切りにする。

・ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

＜作り方＞

1、＜ドレッシング＞のボウルにソラ豆、新玉ネギを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

(フジノアサコ)