「豆腐入りふわふわ鶏団子スープ」きのこもいっぱい〜

めっきり秋の気配になって参りました。
あの暑い夏からようやく解放されて、ほっとする秋の到来です。

今回は、きのこもたっぷりの豆腐入りの鶏団子スープの投稿です。
食欲がないときでもとても食べやすく栄養満点です。

▼材料 (4人分)

・ 鶏胸肉：250g
・ 塩麹：小さじ1
・ 生姜：小さじ1
・ 絹豆腐（3個入り）：1個
・ 椎茸：適量
・ キャベツ：適量
・ エノキ：適量
・ 醤油：大さじ1
・ 酒：小さじ1

①鶏胸肉は細かく切って塩麹を加えよく揉み15分ぐらい漬け込みます。生姜を加えよく練り込みます。

②豆腐を加え、フードカッターにかけます。

③鍋に、水を入れ、椎茸に十文字に飾り切りをしてから入れます。中火で火にかけ、沸いたら②をスプーンですくって入れます。

④ザクザク切ったキャベツや、石づきをカットして手で割いたエノキを加えます。醤油、酒で味をととのえます。

器に盛り付けます。

■ コツ・ポイント

豆腐入り鶏団子スープは、やわらかい食感に仕上がり、ヘルシーで体にも優しいレシピです。

簡単にできますので、作ってみてください。

暮らしニスタ／舞maiさん