「コレさえあれば、ごはんが3杯食べられる」かんたんで保存もきく【ごはんのアテ】レシピ2選

「コレさえあれば、ごはんが3杯食べられちゃう！」をコンセプトに考えていただいた極上レシピ。簡単で美味しくって、しかも保存もきく優れもの。お弁当にもピッタリです！

おむすびの具としても最高『ごぼう味噌』

材料
ごぼう……1/4本
しょうが……1片
 
A
味噌……大さじ2
みりん……小さじ2
砂糖……小さじ2
酒……大さじ3
 
ごま油……大さじ１
 
作り方
①ごぼうとしょうがは、みじん切りにする。
②Aをよく混ぜ合わせる。
③鍋にごま油を入れて火にかけ、❶を炒める。❷を加え、ぽってりとしてきたら火から下ろす。

野菜や肉、魚を和えても『具だくさんのラー油』

材料
米油……60㎖
ごま油……30㎖
韓国粉唐辛子……大さじ2（7g）
 
A
干しエビ…… 5g
干ししいたけ……3g
 
B
長ねぎ（みじん切り）……10㎝分
にんにく（みじん切り）……1/2片分
しょうが（みじん切り）……1片分
 
C
コチジャン・しょうゆ……各小さじ1
白ごま……適量
 
作り方
①Aはフードプロセッサーで細かくしてボウルに入れ、韓国粉唐辛子とごま油大さじ1（分量外）と混ぜ合わせる。
②鍋に米油とごま油とBを入れ、こがさないように低温で揚げ、いったん取り出す。
③❷の油を高温に熱し、❶に注いで混ぜる。Cと❷も加えて混ぜる。

作ってくれた人 ごはん同盟 しらいのりこさん

『ごはん同盟』調理担当。“美味しくお米をいただくこと”を常に研究し、レシピ開発、炊飯教室、ケータリング、イベント、メディアなどで活動中。

cooking_NORIKO SHIRAI ［GOHANDOUMEI］ photograph_KENJI MIMURA
styling_MASAMI KISHI text_SHIORI FUJII

otona MUSE 2016年11月号より