グルマン温故知新：白金高輪〈洋食レストランmarronnier〉地元愛と洋食愛がこもったノーブルな料理を

洋食レストランmarronnier（白金高輪）

地元愛と洋食愛がこもったノーブルな料理を

磨宝卵（まほうらん）、宮ゆず、ヤシオポーク。メニューにちりばめられた食材名はいずれも栃木県産。というのも、オーナーシェフの阿久津正輝さんは栃木出身なのだ。

洋食店を舞台にしたドラマがきっかけで憧れを募らせ、調理師免許を取得できる地元の高校を卒業後は浅草の名店〈レストラン大宮〉へ。6年半にわたって大宮勝雄シェフからみっちりと洋食の基礎を叩き込んでもらった。その後は自由が丘〈プティマルシェ〉、そして広尾の〈コントワールミサゴ〉とタイプの異なるフランス料理店で15年以上の修業を重ねた。

フレンチの経験も糧にしつつも、念願の自身の店はやっぱり王道の洋食を主役に。とりわけ洋食の要であるデミグラスソースには時間も手間も惜しまない。牛すじ肉や香味野菜を1日半煮込んだソースを漉（こ）し、そこに再度材料を加えてさらに1日半煮込む手のかけよう。端正な味わいと盛り付けの品々に、洋食の料理人としての矜持（きょうじ）が漂う。

Information

洋食レストランmarronnier

東京メトロ・都営三田線白金高輪駅から徒歩10分。2025年6月1日オープン。店名の「マロニエ」もフランス語で“トチの木”のこと。お昼はオムライスのほか、日替わりの肉料理やフライなどにサラダ、スープまたはデザート、食後のお茶が付く。夜はアラカルトのほか7,700円と9,900円のコースも。

〈洋食レストランマロニエ〉
住所：東京都港区白金5-6-2 フィル白金One 2F
TEL：03-6450-2606
営：11時30分～13時30分LO、17時～21時LO
休：水曜を中心に不定休（Instagramで告知）
￥：ビール880円～、グラスワイン1,210円、ボトルワイン6,600円～。オードブル900円～、メイン2,310円～、ご飯・パスタ1,540円～。
席：カウンター6席、テーブル4卓12席（うち8席は個室利用可能）。

＊営業形態、営業時間等は変更になることがあります。