こども日に大人の味デビュー　ポルチーニ茸の炊きこみごはん

こどもの健やかな健康を願う「こどもの日」。5月の大型連休と重なることもあり、大人も子どもも集まって、にぎやかに過ごす家庭も多いのではないでしょうか。

今日ご紹介するレシピはそんなシーンにぴったりな大人の味の炊き込みご飯。乾燥ポルチーニ茸を使って、風味豊かな味わいに仕上げています。仕上げにパルメザンチーズをかけると、お酒もすすんでしまう1品に。炊き込みご飯ながらも洋風な味に、子どもたちも大満足すること間違いなしです。

■こども日に大人の味デビュー ポルチーニ茸の炊きこみごはんのレシピ

＜材料＞

・お米 3合

・乾燥ポルチーニ茸 20g

・玉ねぎ 1/2個

・うすくちしょう油（普通のしょう油でも可） 大さじ1

・塩 2～3つまみ

・水 500cc

・無塩バター 30g

・パルメザンチーズ お好みで

＜作り方＞

1．乾燥ポルチーニ茸（以下、ポルチーニ茸）を分量の水に20分ほど漬けて、やわらかくもどす。

2．玉ねぎは粗みじん切りにし、オリーブオイルで半透明になるまで炒める。

3．水でもどした乾燥ポルチーニ茸の水分を固く絞り、ひとくち大にカットする。

4．炊飯ジャーにお米と、お米の合数に合わせた分量のポルチーニ茸の戻し汁を入れる（例：お米が2合であれば、180～200ccの戻し汁を入れる）。

5．手順4の戻し汁から大さじ1杯分を取り除く。

6．手順5にしょう油と塩を入れて全体を軽く混ぜる。

7．炒めておいた玉ねぎを刻んだポルチーニ茸を入れて、具材を全体に均等にいきわたるようにする。

8．炊飯スイッチを押す（普通炊き）。

9．炊き上がったら炊飯器ふたを開け、バターを入れる。

10．全体を軽く混ぜながらバターを溶かし、再度ふたをして10分ほど蒸らしたら出来上がり。

11．お好みで仕上げにパルメザンチーズをかけると、よいアクセントになります。

■さらにおいしく作るためのワンポイントレシピ

炊き上がりの色合いをやさしくするために、レシピでは薄口しょう油を使用していますが、普通のしょう油でも代用できます。

仕上げに入れるバターを有塩バターにする場合は、塩（炊く前に入れる分）の量を調節しましょう。

(KMmama)