「スマッシュバーガー」って？ ハワイで絶対食べたい【絶品ハンバーガー4】

創刊当初から「ハワイはご近所です」がモットーのオトナミューズ編集部。「円安でもなんでもハワイに行きたい！」という大人女子のニーズに応えるべく、コロナ禍を経て激変しているハワイの2025年の最新情報を勝手に徹底リサーチしてお届けしています。
 
ハワイ渡航回数はなんと150回超え！ 仕事で、バケーションで、年に5回はハワイを訪れる、猛烈なハワイラバーのライター・阿部有希さんが、夏の旅行シーズンを前に「ハワイへ行ったら少なくとも一度はハンバーガーを食べたいですよね。ブレイク中のスマッシュバーガーと、安定して美味しい私的な定番のオススメもあるんです！」と、最新のハンバーガー事情を教えてくれました♡ あべゆきさん、スマッシュバーガーってなんですか!?

ハワイを訪れたら、本場アメリカのハンバーガーは必食ですよね。オトナミューズ読者のハワイ通の皆さんも、ティディーズやクアアイナやチーズバーガーインなど、お気に入りのお店がいくつかあるのではないでしょうか？
 
私にももちろんお気に入りのアドレスがありますが、入れ替わりの激しいオアフ島の食シーンでは、つねにアップデートが必要です。現在の私的な最旬バーガーは断然、スマッシュ・バーガー。スマッシュ・バーガーとは、パティを鉄板にギューとつぶしながら焼くバーガーのこと。「ハワイでオススメのハンバーガー屋さんを教えて」と問われたら、ここ半年くらいは以下のスマッシュ・バーガー2軒をお伝えしています。トレンドに関係なく安定で美味しいハンバーガーも併せてご覧くださいね！

「カール・おじさん・バーガーショップ（Carl OG3 Burger Shop）」はベーコントマトジャムなるソースがめちゃ旨なスマッシュバーガー

THE ONEは14.49ドル。チーズの上にチラリとのぞく赤いモノが、ベーコントマトジャム。パティとのハーモニーがたまりません！

カールおじさん!? 面白い店名ですよね。リモアやニーマン・マーカスなど、ラグジュアリーファッション業界のトップセールスとして働いていた店主のカールさんは、コロナ禍でセカンドキャリアを考え、大好きだった料理の道に進むことに。ローカルの日常食であるBBQも「カールがクックするとレベチな美味しさになる」と仲間内でも評判で、ハンバーガーショップを開いても絶対成功するだろう、と、友人たちは確信していたそうです。
 
それが、このお店。友人たちの確信通り、オープン当初から大人気で、現在オアフ島でNo.1と称するローカルやハワイ通も多いんです。私もオススメのハンバーガーを聞かれたら、最近は断然、カール推し。鉄板にパティをギュッとつぶしながら焼く、いまハワイでブレイクしているスマッシュバーガーです。
 
食べてほしいNo.1バーガーは「THE ONE」。老舗ファームのプレミアムアメリカン和牛ビーフ100%のパティを、ムギューッとスマッシュ！ カリッと香ばしく、肉の旨みが凝縮されて、はさまれたベーコントマトジャムと合いすぎる！ 日本ではジャムというと甘いいちごジャムなどを想像しますが、アメリカではピューレのような、煮詰めたソースなども指します。シンプルなルックスですが、ちょっと衝撃のお味ですよ。

こちらが店主のカール氏です。キッチンに潜入！ この重そうなミートプレスを使ってスマッシュしますよ。

ムギューッとつぶし焼きしていますね。昼間は「カール・おじさん・バーガーショップ」、夜は人気のジャパニーズ焼肉「義」。いわゆる二毛作の店舗です。

日系人のカール氏は幼いころから志村けんの大ファン。だから、キッチン以外ではいつも陽気にふざけてます・笑。

ちなみに先日は姪っ子にせがまれて、カールがプッシュするホットドッグも頼んでみました。なんとソーセージをディープフライ（揚げ）！ さすが食いしん坊のカール、ソーセージを揚げちゃうなんて想像を超えてきました。バンズにはクリームチーズが塗ってあって、これまた初体験かつ驚きの旨さ。ハンバーガーはもちろん、ホットドッグもぜひ味わってほしいです！

ディープフライすることで、肉汁度がアップ！ クリームチーズとの相性も抜群。Hot Dog w/Cream Cheeseは6.99ドル。

このサインが目印です！

Carl OG3 Burger Shop
1316 Young St, Honolulu, HI 96814
10:30～15:00
火曜、祝日定休

次の滞在は土曜を絡ませて！ カカアコ・ファーマーズマーケットでいま1番行列ができている「ジョジャ・スマッシュ・バーガー（JOJA SMASH BURGER）」

はみ出る大きなパティは2枚！ チーズも2枚！ 左上のちょいピリ辛ソースをつけても美味しいです。OKLAHOMA TRUFFLE SMASH BURGERは18ドル。

主に週末、オアフ島の各地でファーマーズ・マーケットが開催されていますが、ここ数年で1番アツイのは100軒以上出店される土曜朝8:00～12:00開催の「カカアコ・ファーマーズ・マーケット」。そこでオープン時間から行列が絶えないのが「ジョジャ・スマッシュ・バーガー」です。
 
もともとはフードトラックで麺類などを扱っていましたが、スマッシュ・バーガーのポップアップをはじめて、まさにスマッシュ・ヒット。ハワイの“Best Foodtruck”として入賞された実歴を持ち、ローカルからも愛されています。2023年の半ばからカカアコ・ファーマーズ・マーケットに登場し、あっという間に行列店へ。

こんな風に肉ダネを丸めてズラリと並べ、オニオンスライスを乗せます。

ここ15年くらいのハワイのフードシーンの傾向として、フードトラックで行列→ファーマーズ・マーケットに出店→そこで人気が出たら実店舗をオープン、というケースが多く、こちらも実店舗ができる日が近いかもしれません。
 
ジョジャのスマッシュ・バーガーは大きな鉄板に丸めた肉ダネをズラリと40個並べ（先日、鉄板の前を陣取り、数えました・笑）、その上にオニオンスライスをオン。それをひとつひとつ、リズミカルにつぶしながら両面こんがり焼いたら、チーズ乗せてメルトさせるスタイル。これがまた、動画映えするんですよー。
 
バンズにパティを乗せたらたっぷりの特製トリュフマヨネーズをプラスしてできあがり。パティ2枚、チーズも2枚、トリュフマヨもてんこ盛りのカロリー爆弾！ 今のところは土曜の朝しか食べられないです。ですので、次のハワイ渡航は必ず、土曜を絡めてくださいね！

ムギューッとひとつずつ、ミートプレスでつぶし焼き！

完成間近の図。先ほどのをひっくり返すとオニオンスライスが鉄板面になるので、オニオンもこんがり焼けるのです。

食べられるのは土曜日だけ！

JOJA SMASH BURGER
Kakaako Farmers Market内
919 Ala Moana Blvd, Honolulu, HI 96814
7:30～12:00
毎週土曜日のみオープン

ステーキの名店「ウルフギャング・ステーキハウス（Wolfgang's Steakhouse）」のランチ限定バーガーを見逃さないで

ジュワッと肉汁がしたたります。Wolfgang’s Steakhouse Classic Burgerは21.95ドル。チーズ、アボカド、ベーコンのトッピングは各2.00ドル追加です。

言わずと知れたステーキの名店「ウルフギャング・ステーキハウス」に、ハンバーガーがあることをご存じですか？ 夜は行ったことがあるけれど昼は行ったことないって方はぜひ、ランチも赴いてみてください。ランチ限定メニューのハンバーガーが絶品ですよ。
 
ウルフギャングのステーキといえばドライエイジング＝熟成肉のステーキが有名ですが、ハンバーガーにも同じ高級肉を使用。パティは深みと甘みがあって、さすが高級ステーキハウスの自信作なんです。自信作ゆえ、シンプルすぎる塩胡椒のみの味付け。トマトケチャップがついてくるのでそれを足してもよし、またステーキを頼むとサーブされるオリジナルのステーキソースをかけても美味しいです。
 
レタス、オニオン、トマト、ピクルスを挟んで食べるのが通常ですが、私はサラダ感覚でベジは別に食べて、シンプルにパティとバンズを味わうスタイル。そうすると食べやすいし、肉の旨みを感じられる気がしています。ハワイらしくアボガドやチーズ、ベーコンをトッピングするのもオススメです。付け合わせのオニオンフライも絶品ですよ。ちなみに、ランチにはハワイのソウルフード、ロコモコもあり。同じく高級肉をグラインドしたパティがドーンと乗っています。

Wolfgang’s Steakhouse Waikiki
Royal Hawaiian Center C館 3階
2301 Kalakaua Avenue, Honolulu, HI 96815
☎︎808-922-3600
ランチ11:00～15:00
ハッピーアワー15:00～18:00 （月～金）
ディナー15:00～22:30 （金・土 23:00）
無休

絶景ダイアモンドヘッドビュー「デック（Deck.）」のランチ・ブランチ限定！ クリスピーオニオン入りのハンバーガーは必食です

クリスピーオニオン入りのハイタワーバーガー。フレンチフライもクリスピーです。Deck. Burgerは25ドル。

ここよりダイアモンドが美しく見えるロケーションがあったら、教えてほしい！ 何度もハワイを訪れている方なら、ホテルの部屋って、オーシャンビューではなくダイアモンドヘッドビューでも嬉しいものですよね。ダイアモンドヘッドって、見るとホッとする、富士山みたいな存在（それは言い過ぎかw）。なので、いつもベストビューポイントを探していました。これまではカピコ（※カピオラニ公園のことです）のカパフル通り沿いにあるZOO付近がダントツだったのですが、リノベーションした「クイーン・カピオラニ・ホテル（Queen Kapiolani Hotel）」内プールサイドに「デック.」ができてからは、ここが優勝。今、ウエディングなどでも人気のダイニングです。
 
前置きが長くなりましたが、そんな絶景スポットで食べられるハンバーガーがこれまた美味しいのでご紹介。230gもの大きなドライエイジビーフパティに、クリスピーオニオンも挟んだボリューム満点のバーガーは、高さ約12センチ。クリスピーオニオンは、オニオンリングよりも細くてカラッと揚がっているので、ハンバーガーとの相性も抜群。豪快にガブリといっちゃってください。ハワイの気持ちいい日差しの下での食事は、これまた極上。ブレックファスト、ブランチ、ディナーはもちろん、お得なハッピーアワーもありますよ。ちなみにこちらのハンバーガーは10:00～15:00の限定メニューです。

Deck.
Queen Kapiolani Hotel 3階
150 Kapahulu Ave, Honolulu, HI
☎︎ 808-931-4488
ブレックファスト6:30～10:00
ランチ・ブランチ10:00～15:00
ハッピーアワー ドリンク14:00～18:00
ハッピーアワー フード16:00～18:00
ディナー16:00～22:00（金土～23:00）
いずれも閉店30分前がラストオーダー
無休

ハワイのハンバーガーってビジュアルもパンチがあって、目でも楽しめますよね。ジュワッと肉汁が滴って、実際、ホントに美味しいです。引き続きハワイでバーガーパトロールを続け、美味しいバーガーを見つけたらお知らせします！

この記事を書いた人
阿部有希

ファッション＆トラベルエディター。子どものころからよく訪れていたハワイは渡航回数150回超え（※正直、計測不可）。20歳から年5回のペースで渡航中（パンデミック中の2020～22年は3回ずつしかハワイに行けませんでしたが、2023年からは通常営業）。六本木ヒルズへ行くよりもアラモアナセンターへ行くことの方が多い謎のライフスタイル。ハワイ州のドライバーライセンスも保有。ハワイでの過ごし方は、日焼け＆新しいお店探し＆マノアで犬とお散歩。アメリカメインランドのほか、アジア、国内の旅も好き。だいたい毎月どこかへ旅してます。

text:YUKI ABE