【春最強のお弁当】ふわとろ卵をドカンと乗せる「アスパラとベーコンの混ぜご飯」作ってみた！【農家直伝】

アスパラガスがおいしい季節になりましたね！茹でてサラダにするのもいいけれど、ご飯がもりもり進む一品を作りたい。ということで、神奈川県の農家に教わった「アスパラとベーコンの混ぜご飯」にチャレンジします。オムライスのようにふわとろ卵をドーンと乗せるのがポイント。春らしいアスパラの風味と卵＆ベーコンのコクが最高らしい…ってことでさっそくクッキングスタート♪

ベーコンの旨味が食欲をそそる♡「アスパラご飯」

材料（2人分）
グリーアスパラガス…1束
ベーコン（スライス）…1枚
温かいご飯…400g
卵…2個

バター…5g

［A］
しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1/2

塩・粗びき黒こしょう…各適量

作り方
1．アスパラガスは根元を1～2cm切り落とし、手で曲げて折る。硬い根元の方は小口切りにし、穂先の方は固めに茹でて斜め切りにし、軽く塩をふる。

アスパラを手でしならせるとポキっと折れるのでそこが境目です。

上部の柔らかい穂先は軽く下茹でしたあと、斜めにそぎ切りにして飾り用に取り分けておきます。
小口切りにしたほうはベーコンと炒めます。

穂先のほうは軽く塩をしておきます。

2．1の小口切りにしたアスパラガスと刻んだベーコンをバターで炒めたら［A］を加えて塩・粗びき黒こしょうで味を調え、温かいご飯に混ぜ込む。

粗びき黒こしょうは最後に振りましょう。

大きめのボウルで混ぜると作業がしやすいです。ご飯はしゃもじで切るように混ぜるのがポイント♪

3．2のフライパンを拭いてサラダ油（適量・分量外）を熱し、軽く塩をした溶き卵を入れ、大きくかき混ぜながら半熟状にする。

真ん中に穴があきましたが気にしない、気にしない（笑）。

4．2の混ぜご飯を器に盛って、3の卵をのせ、1のアスパラガスの穂先を散らして完成。

あっという間に出来上がりました～♪

今回はお弁当箱に盛り付けてみましたよ。
それではさっそく試食タイム！

アスパラとベーコンは鉄板のおいしさですね！アスパラのシャキシャキ感とベーコンの旨味が合う～。
ピラフのようですがご飯を炒めていないのでお米はふっくら、なんともやさしい味わいです。

少し多めに黒こしょうを振ると、ピリッとしたアクセントが加わり、味が引き締まります♪

この日は夫のお弁当にも入れました。冷めてもおいしかったそうです！

お弁当箱に詰めればボリューム満点なので、簡単な付け合わせで十分！
見た目は華やかなのに簡単なので、お弁当にピッタリですよ。

洗いものも少なく後片付けもラクラク。
みなさんもぜひ旬のアスパラガスで作ってみてくださいね！

★今回のレシピはJAよこすか葉山さんの「すかなごちそう」レシピからご提供いただきました。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-yokosukahayama.or.jp/syokunou/gochisou/recipe/5_9.html