青しそ入りの ポテサラって和風で美味♡『味玉とハムの和風サラダ』のレシピ

しっかり満足感があって、見栄えもいい！ 家呑みのおつまみには、気分が上がるサラダがオススメ。素材のおいしさがバランスよく組み合わされた、お酒が進む“呑めるサラダ”で、充実の晩酌タイムを。今回ご紹介する『味玉とハムの和風ポテトサラダ』は、青じそと味玉でほんのり和風に仕上げたのがポイント。“つくりおき”の一品としても重宝します。

大人のごちそうサラダ 『味玉とハムの和風ポテトサラダ』

定番サラダを味付き卵×青じそで、グッと魅力的に！ ゆで卵は熱湯で8分ゆでて作ると、ベストな半熟具合に仕上がる。

材料（2人分）
ゆで卵（殻をむく）……2個
じゃがいも……2個（300g）
ロースハム……2枚
玉ねぎ……1/8個（25g）
青じそ……5枚
A
水……大さじ4
しょうゆ……大さじ3
みりん……大さじ2
砂糖……大さじ1
B
オリーブ油、酢……各小さじ1
塩……ひとつまみ
こしょう……少々
マヨネーズ……大さじ4
 
（作り方）
① 耐熱ボウルにAを入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で2分30秒ほど加熱し、粗熱を取る。ポリ袋にA、ゆで卵を入れ、空気を抜いて口を閉じる。Aが冷めたら冷蔵室に入れ、半日（約8時間）以上漬ける。
② じゃがいもは1個ずつラップで包む。電子レンジ（600W）で3分加熱し、上下を返して再度3分ほど加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、フォークで切るように粗くつぶす。Bを加えて混ぜ合わせ、そのまま冷ます。
③ ハムは2㎝四方に切る。玉ねぎは横半分に切って縦に薄切りにし、青じそは小さくちぎる。❶のゆで卵は汁気をきり、縦4等分に切る。
④ ❷のボウルにマヨネーズを加えてよく混ぜ、❸を加えてざっと和える。
 
POINT_温かい調味液にゆで卵を加えると、味がしみ込みやすい。ゆで卵は4個まで漬けられ、漬けた状態で3日間冷蔵保存OK。

cooking：ETSUKO ICHISE / photograph：MIYUKI FUKUO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2025年5月号より