韓国の食文化に触れられるおいしい韓国料理に舌鼓
「パブ、モゴッソ（ごはん、食べた？）」韓国では親しい間柄で日常的に交わされる挨拶。
食を大切にする歴史的な背景や、相手への思いやりや関心を表す、韓国らしいあたたかな習慣です。
他にも食事の際に「バンチャン」と呼ばれるおかずをたくさん並べて食べる文化があります。
キムチやジョン（チヂミ）など、さまざまな種類があり、主食であるご飯やスープと一緒に楽しみます。日本のおかずに似ていますが、韓国ではその数が多く、食事のたびに10種類以上のバンチャンが並ぶことも。
また、旬の食材を味わうという点も日本と似ていて、最近は特に健康ブームで体によい食事や食材が注目されています。
わかめスープは、日本でもおなじみですが、韓国ではお誕生日に食べる特別なメニューのひとつ。産後の女性の回復食でもあり、産んでくれた母親に感謝するという意味で食べられるのだそう。
今回は
①8年連続でミシュランを獲得している人気のオーガニック料理専門店
②絶品のわかめスープで行列を生む元イタリアンシェフの店
③地元民から長く愛され続けるポッサムの名店
の3店舗をピックアップ。
韓国の食文化に触れられるお店とその魅力をご紹介します。
韓国オーガニック料理の先駆け体と心が喜ぶごはんをいただく コッパベピダ
予約なしでは入れない人気のオーガニック料理専門店。
調味料の素材からすべてオーガニックにこだわり、2018年から現在まで毎年ミシュランを獲得。韓国国内だけではなく海外からも足を運ぶ人が増えている。
コース料理のメインは、季節に合わせたオーガニック野菜やキノコを使ったジョン（チヂミ）。
卓上にも器にも花が添えられている。五感が刺激され心も満足するヴィーガンコースW59,00。
- 韓国のヴィーガン料理がこんなにおいしいって知らなかった！
お店の名物！ オムライス風ビビンバ
ポジャギビビンパセットW25,000。ポジャギとは韓国語で風呂敷のこと。玉子の風呂敷に包まれたのは、旬な食材を使用したおいしい野菜ときのこ。特製醤油を少しずつかけ、混ぜていただきます。
＼お土産にしました／
【店舗情報】 コッパベピダ
ソウル特別市 鐘路区 寛勲洞 118-27
11: 30～21: 00（ブレイクタイム15:00～17:30）
※ 要予約（アプリCATCHTABLE GLOBALより可能）
旧正月・秋夕（チュソク）の当日休
Instagram：@flowerrice_official
わかめスープの専門店で韓国の伝統に触れる オイルジェ
元はイタリア料理を学んできたシェフがオープンさせた、わかめスープの専門店。
「誕生日毎に訪れてほしい」という願いから、提供されるごはんメニューは1品のみ。
ゆっくり煮たコクのある牛骨ベースのスープが口の中に豊かに広がります。W15,000
1年のうち春の1か月しか採れないやわらかな新芽のわかめのみを使用。
初体験のわかめの食感に驚きながら「本当においしい！わかめスープだけでこの満足感はすごいです」とkazumiさん。
- こんなおいしいわかめスープ食べたことない！
ご飯は韓国産のコシヒカリを使用。お釡で炊き上げているので、白米だけでおかわりしたくなります！
こちらも絶品！な、ミルクアイスの上にクコの実やゴマなどをのせたデザートW4,000。スープで温まった体をほどよい甘さでクールダウン。
- つぶつぶの食感がクセになる！
【店舗情報】 オイルジェ
ソウル市 龍山区 漢江大路62ダキル 29
10：00～15：00（月～金）
※予約はInstagramのDMから可能
土日休
Instagram：@oilje_official
現地ライターが推す名店絶品ポッサムが食べられる！ カクシポッサム
現地で活動するライターさんがすすめてくれたポッサムの名店。
口の中でほろりとほどけていく茹でた豚肉、ほどよい辛さのつけ合わせなど、必ず訪れてほしい名店です。
キムチチゲもセットで1人前W9,500というお値段もびっくり。
【店舗情報】 カクシポッサム
ソウル市 麻浦区 聖地キル 25
11:00～22:00（ブレイクタイム 15:00～16:30）
無休
韓国のおいしい名店を巡ったkazumiさんの感想
韓国といえばな辛い料理も好きですが、今回巡った3店はどれも体にやさしい味付けや素材を使っていて、新しい価値観の韓国料理をいただくことができました。「コッパベピダ」で食べた、人参のジュースとお菓子は、ヘルシーでおいしくて自分へのお土産も購入しちゃいました！
photograph：Mio Matsuzawa coordination：Aiko Futamata
リンネル2025年5月号
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