暖かい季節が訪れたとはいえ、まだまだ朝晩は冷えるこの時期。やさしい味わいのスープで、体を整えるのはいかがでしょうか。教えてくれたのは、スープ作家の有賀薫さん。シンプルな材料と手順で自炊勢を応援してくれるのが、有賀さんのレシピです。
今回ご紹介する『春キャベツとあさりのスープ』も、調味料は塩としょうゆのみだから、素材のうまみや甘みがストレートに染みてきます。短時間でさっと作れるのも大きな魅力。春の定番になること間違いなしですよ！
『春キャベツとあさりのスープ』のレシピ
材料（2人分）
あさり（殻つき・砂抜きしたもの）……200g
春キャベツ……1/8個（約120g）
しょうが（大）……1かけ（15g）
塩……小さじ1/2
しょうゆ……少々
作り方
（１）
キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。しんは煮えやすいよう薄切りに。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
（２）
鍋に水3カップと塩、キャベツ、しょうがを入れて中火にかける。沸騰したら3～4分煮る。
（３）
あさりを加え、口が開いたらしょうゆで味をととのえて、器に盛りつける。
たっぷりのしょうがで体もぽかぽか。この春、ご活用ください！
（『2024オレンジページCookingおうち中華』より）