日本のすぐれた食材を限定メニューで紹介
東京で唯一のルレ・エ・シャトーのメンバーホテルであるザ・キタノホテル東京にて、日本各地のすぐれた食材を全館で提供する新企画「Kitano Finds Japan」がスタート。
第1回目は、総料理長・加茂健氏の故郷でもある＜広島＞をフィーチャー。気候にも地形にも恵まれた広島の多彩な食材から厳選した材料を使い、他にない一品にして提供する。
メインダイニング「オランジュリー光庵」に登場するのは、尾道産 春猪（うまず）とグリーンアスパラガスのロティ 揚げニョッキとニラソース（3,900円 ※税込・サービス料別）。罠を使わず自然な方法で捕獲し、個体の状態に合わせた絶妙な熟成状態で名人から直接届けられる希少な猪が主役の一皿はくせがなく、ジビエの概念を覆す味わい。
オールデイダイニング「ティーラウンジ佳風」では、広島県産カキフライ御膳 瀬戸内レモンのタルタルソース（2,500円 ※税込・サービス料別）を提供。肉厚で濃厚な広島湾の牡蠣に、瀬戸内のレモンをふんだんに使ったタルタルソースが酸味とほどよい苦味をプラス。軽やかな味わいが楽しめる。
ルーフトップバー「キタノアームスラウンジ」からは、瀬戸内レモンのレモンジュースとインフューズドウイスキー、自家製ハニージンジャーシロップを使ったオリジナルカクテル 「12」（2,000円 ※税込・サービス料別）が登場。別添えのラガヴーリン（アイラウイスキー）を垂らせば、爽やかだけに終わらない、もうひとつのレモンの味わいがあらわれる。
こちらの限定メニューは5月31日（土）までの提供。6月から始まる第2回では＜佐賀＞を取り上げる予定だという。
◆Kitano Finds Japan 第１回＜広島＞
【期間】開催中～2025年5月31日（土）
【場所】店内各店舗
・メインダイニング「オランジュリー光庵」 ザ・キタノホテル東京 2階
・オールデイダイニング「ティーラウンジ佳風」 同上
・ルーフトップバー「キタノアームスラウンジ」 ザ・キタノホテル東京 9階
【内容】広島県産食材による限定メニュー提供