小麦粉を使わない「グルテンフリー」おやつ。今回はヘルシーで低カロリーな、イチゴのシフォンケーキをご紹介。
「イチゴのシフォンケーキ」の作り方
ピューレ状にして加えた生のイチゴの、ほんのりとした風味をベースに、フリーズドライのイチゴの甘酸っぱさが
よいアクセントに。
材料（直径17cmのシフォン型1台分）
A メレンゲ
卵白：4個分
きび砂糖：40g
B 卵黄生地
卵黄：3個分
きび砂糖：30g
イチゴ（生）：80g
米粉：70g
イチゴ（フリーズドライ）：大さじ3
【下準備】
・イチゴ（生）はへたをとり、フードプロセッサーなどですりつぶしてピューレ状にする（またはおろし器ですりおろす）。
ポイント：生のイチゴはピューレ状にして、水分として加える。フリーズドライのイチゴは、一粒タイプの場合はこまかく砕く。フレークタイプが便利。
・大きなボウルに卵白を、別のボウルに卵黄を入れる。
・オーブンは180度に予熱する。
【作り方①メレンゲ】
1．卵白をハンドミキサーの高速で泡立て、白く泡立ったらAのきび砂糖を2回に分けて加えながらさらにしっかりと泡立てて、かためのメレンゲを作る。
2．仕上げに、低速に切りかえて30秒ほど泡立てて、メレンゲのきめをととのえる。
【作り方②卵黄生地】
3．卵黄にBのきび砂糖を加え、ハンドミキサーの羽で全体をなじませてから、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
4．白っぽい乳液状になったら、ピューレ状のイチゴを加え、ハンドミキサーの高速で全体が均一になるまでまぜる。
5．米粉を加え、ハンドミキサーの低速でまぜ、粉が生地になじんだら高速に切りかえて、米粉の粘りが出るようによくまぜる。
【作り方③メレンゲを卵黄生地にまぜる】
6．メレンゲを泡立て器でひとすくいし、卵黄生地のボウルに加え、トントンと軽くたたき込むようにして、白いかたまりがなくなるまで手早くまぜる。
7．メレンゲのボウルに6を加え、泡立て器で下からすくい上げ、ワイヤーの間に通すようにしながら均一にまぜる。
8．イチゴ（フリーズドライ）を加え、さっくりまぜる。
【作り方④生地を型に流し入れて焼く】
9．シフォン型に8を流し入れ、ゆすって表面を平らにし、竹ぐしで生地内の大きな気泡をつぶす。
10．オーブンの設定温度を170度にし、30分ほど焼く。途中、8分たったら一度とり出し、表面の4カ所に浅く切り込みを入れてオーブンに戻し、時間まで焼く。
11．割れ目のところが乾いて、竹ぐしを刺して生地がつかなければ、焼き上がり。
12．熱いうちに型ごと逆さにして冷まし、型からはずす。
気になるカロリーは、1切れ（1/8カット）で101.8kcal。これなら安心しておやつを食べられますね。
レシピ／田中可奈子