本日は、うららかな春の陽気に誘われて、緑と黄色が鮮やかな春色サラダ、「菜の花たまごサラダ」を作ります。これは、フジテレビ系『ノンストップ！』の人気コーナー「笠原のおかず道場」で、和食料理人の笠原将弘さんが紹介したレシピ。塩ゆでした菜の花にゆで卵とピーナッツを加え、マヨネーズで和えるだけと、とっても簡単な副菜です。揚げ物や煮物やらで茶色系のわが家の食卓も、これが一品あるだけで華やぎますわ♪
食卓を春色に♪笠原さんの「菜の花たまごサラダ」
フジテレビ系朝の情報バラエティ『ノンストップ！』の人気コーナー「笠原のおかず道場」。東京・恵比寿の人気日本料理店「賛否両論」の店主である笠原将弘さんが、家庭で簡単に作れるプロの味を教えてくれるコーナーです。
本日は、そこで紹介していた、旬の菜の花を使った“春“の味を楽しめる「菜の花たまごサラダ」を作ります。超有名な和食料理人・笠原さんのレシピですが、敷居はぜんぜん高くない！身近な材料で簡単に作れるところが魅力です。
では、作ってみましょう。
笠原流・春の副菜「菜の花たまごサラダ」の材料と作り方
【材料】2人分
菜の花…100g
ゆで卵…1個
くるみやナッツ類…20g
マヨネーズ…大さじ3
しょうゆ…小さじ1
砂糖…適量
番組では、ピーナッツを使っていました。
【作り方】
1. 菜の花は塩茹でし、ざく切りにします。硬めに茹でるのがおすすめとのこと。
塩茹でのやり方は紹介していなかったので、自己流で。
鍋に水1L（分量外）を入れ、沸騰したら、塩小さじ1（分量外）を入れます。
まず、茎部分を入れて15秒ほど加熱し、葉の部分も入れて30～40秒茹でます。
茹で上がった菜の花を冷水に取って冷やし、水気を絞り、ざく切りに。
2. 1にゆで卵を手で細かくちぎって加えます。
今回使ったゆで卵は、沸騰したお湯に冷蔵庫から出したての卵を入れて、12分茹でたもの。
3. 2にしょうゆ、粗みじん切りにしたピーナッツ、マヨネーズ、砂糖を加え、和えたら出来上がり。
調理時間は、卵を茹でる時間を除いて5分。菜の花を1分ほど茹でたら、後はざく切りにして調味料と混ぜるだけなので、とっても簡単です。
では、いただきます！
おっ、これはおいしい♪
硬めに茹でた菜の花とピーナッツの食感の共演が、非常に心地よく、味のバランスも最高。
ゆで卵とマヨネーズ、そして砂糖によって、菜の花の苦味がほどよく和らぎます。
コクのある味わいですが、菜の花の瑞々しさと苦味によって、クドさは感じず。清々しさのある、春の味です。
番組では、MCのバナナマンの設楽さんが、「ちょっとだけわさびを入れるとおいしいかも」とコメント。そこで、チューブわさび（分量外）をちょっと混ぜて食べてみると、これまたおいしかったです。わさびの香りとツンとする辛味が、味に奥行きを出してくれます。
フジテレビ系『ノンストップ！』の「笠原のおかず道場」で、和食料理人の笠原将弘さんが紹介していた「菜の花たまごサラダ」。彩りも味も食感も文句なしの、春を感じられるおいしい副菜でした。揚げ物や煮物で茶色系のわが家の食卓も、このサラダひとつで華やかになりましたよ（笑）。
