ザ・リッツ・カールトン大阪の1階イタリア料理「スプレンディード」では、毎年大人気のストロベリーアフタヌーンブッフェ(平日は大人7000円、子ども3500円、土日祝は大人7500円、子ども3750円)を、2025年5月6日(振休)まで開催中。フレッシュなブランドいちごや、いちごを使用した多彩なスイーツを好きなだけ味わえるとあって、連日満席が続いている。
今回はこちらのアフタヌーンブッフェに、編集部員が潜入。特におすすめのスイーツやこだわりのポイントなどを紹介する。
意外性のある食材との組み合わせで、いちごの新たなおいしさを発見
まず目を奪われたのは、ブッフェ台に並ぶ20種のスイーツ。シェフのフレデリックさんによると、意外性のある食材と組み合わせることで、いちごの新たな可能性を追求したそう。
なかでも品のあるチャイティーや香り豊かなほうじ茶、ほのかな苦みを感じるブラックベリーティーなど、今回はお茶と組み合わせたスイーツに注目を。珍しい組み合わせだが、いちごとの相性は抜群で「さすがです、フレデリックさん…！」と唸ってしまった。
柚子やライム、オレンジにマンゴーなどのフルーツといちごを組み合わせたスイーツは、甘さのなかに爽やかな酸味がプラスされて、いくらでも味わえてしまえそう。バラエティ豊かなスイーツの数々に、いちごのさらなる可能性を感じる筆者だった。
シェフおすすめのトッピングとともに、いちごを好きなだけ堪能
今回のアフタヌーンブッフェで特に見逃せないのが、初登場となる「ストロベリーステーション」。旬のブランドいちご2種をそのまま味わうだけでなく、シェフがおすすめする15種のトッピングとともに楽しむことができる。
はちみつ、ヘーゼルナッツ、キャラメルチョコレート、抹茶パウダーに、チョコレートファウンテンまで用意されていて、どれにしようか見ているだけでワクワクしてしまう。
なかでもフランスの伝統的なケーキ「フレジエ」をイメージした2種類のカスタードクリームは必食。いちごにつけるだけで極上のスイーツを思わせる味わいに。
カクテルグラスに好きな食材を盛り付けて、オリジナルのパフェ作りを楽しむことも。ナッツに目がない筆者はヘーゼルナッツカスタードにヘーゼルナッツとキャラメルチョコレート、彩りでドライストロベリーをトッピング。また、シェフの作る焼き菓子の大ファンなので、敬意を込めて仕上げにクッキーを乗せてみた。
想像以上に満足できるパフェとなり、作る過程も楽しかったので、訪れた際にはぜひ挑戦してほしい。
ちなみに求肥、抹茶パウダー、はちみつで和風パフェも作ってみたが、こちらも非常においしかった。
できたてを味わえる「ストロベリー大福」も登場
スプレンディードのアフタヌーンブッフェの名物といえば、目の前で仕上げられるライブデザートだ。今回はお雛様のような見た目が愛らしい「ストロベリー大福」がスタンバイ。
ホテルオリジナルのスポンジに、濃厚な生クリームや甘酸っぱいいちごゼリー、フレッシュないちごを重ね、求肥で包み込んだら完成。水分をたっぷり含んだスポンジのふわふわ食感や生クリームの優しい口当たりは、できたてだからこそ。
スパークリングワインも飲み放題！おつまみも充実
スイーツやいちごだけでなく、スパークリングワインも好きなだけ飲めるところも今回のアフタヌーンブッフェの特筆すべきポイント。パルメザンやゴルゴンゾーラをはじめとしたチーズに、コッパなどの生ハムとおつまみ類もそろうので、甘いものとお酒が好きな人は大満足間違いなし。
おいしいセイヴォリーも見逃せない。パスタやブルスケッタなど、イタリア出身の料理長アレッシオさんが手がけるメニューが並ぶ。
フレッシュタイプのチーズを使用した「苺のブッラータ」など、ストロベリーアフタヌーンブッフェならではのメニューも。なかでも「苺サラダ」はイチオシの一品。はちみつ、ホワイトバルサミコ、マスタード、オリーブオイルを使用したオリジナルドレッシングは、酸味と甘みのバランスが絶妙。あえて苦みのある野菜を使うことでスイーツとのコントラストがはっきりし、どちらもよりおいしく味わうことができる。
なお今回は「ランチでも旬のいちごを味わいたい」との声に応えて、平日限定でランチブッフェ(11時30分～14時)も開催。こちらはパスタやピザなどセイヴォリーがより充実し、食事としての満足度が高い内容になっている。アフタヌーンブッフェもランチブッフェもすでに大人気なので、気になる人は早めに予約して、特別な春のひと時を楽しんでみては。
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