大根は煮物にするか、生でサラダや和え物にするか、漬け物にするかが主の筆者。でも、炒め物にも使えるのだとYouTubeの料理系チャンネル『毎日中華』が紹介していました。具材は少し葉が付いた大根と卵だけ。調味料もしょうゆ、酒、塩、砂糖、鶏ガラスープの素、ゴマ油と常備しているものばかり。薄味でゴマ油の香りを効かせるようなので、ライトな味わいの炒め物になりそう♪大根もたっぷりいただけそうです！
YouTube『毎日中華』は中国人男性が家庭料理を紹介♪
大根を炒めて調理する「大根とふんわり卵の炒め物」を見つけたのは、YouTubeの料理系チャンネル『毎日中華』。登録者数52.9万人の人気チャンネルで、中国の家庭料理をメインに紹介しています。
投稿者は、日本人女性と結婚した中国人男性。中国の家庭料理をもっと日本人に知ってもらいたい！と、レシピを投稿しているそう。『毎日中華』のレシピは野菜のおかずが多く、毎日の献立に役立ちそうなものばかり♪
今回作ってみる「大根とふんわり卵の炒め物」は、具材が大根と卵だけのシンプルな炒め物。調味料も少ししか使わないので、大根の味わいを活かせそうです。炒めるだけで作れるので、覚えておくと役立つはず！
大根の葉も無駄なく使用！「大根とふんわり卵の炒め物」を作ってみた
【材料】（作りやすい分量）
大根…300g ※今回は2本で17cm使用
大根の葉…適量 ※今回は50g使用
卵…2個
しょうゆ…小さじ1と1/2
酒…適量
砂糖…ひとつまみ
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1
塩…小さじ2/3＋ひとつまみ弱程度
ゴマ油…少々
サラダ油…小さじ1＋小さじ1
【作り方】
1. きれいに洗った大根を、皮付きのまま適当な長さの千切りにします。塩（小さじ2/3）を振って軽く混ぜ合わせ、5分ほどおきます。
大根は炒めるので、皮付きのままでも気にならないそうです。動画を見ると、揉むのではなく軽く全体を混ぜ合わせていたので、塩がまんべんなく行き渡るように混ぜ、5分ほどおきました。
2. 大根の葉を2～3cm長さくらいに切り、卵に塩（ひとつまみ弱）を加えて溶きほぐします。
今回は大根の葉を50g使いましたが、動画では大根の葉の軸部分を5cmほど使っていましたよ。大根の葉が入ると彩りがよくなるとのこと。なければ青ねぎでもいいそうです。
3. 1の大根が入ったボウルに水を注ぎ、洗ってから水気を絞ります。
大根に塩をまぶした程度では、それほど水分が出ませんでした。塩気を取るために洗って、しっかりと水気を絞っておきました。
4. フライパンにサラダ油（小さじ1）を引き、中火で熱します。2の卵液を注いで、お好みの硬さに焼きます。
底面が固まったら大きく混ぜ、ふっくらと焼くのがポイントです。卵は後で崩すので形にはこだわらず、お好みの焼き加減で焼いてくださいね。焼いた卵は一旦、お皿などに取り出しておきます。
5. 同じフライパンにサラダ油（小さじ1）を引き、強火で熱します。3を加えて混ぜながら、水分を飛ばすように1分ほど炒め、2の葉も加えて1分ほど炒めます。
『毎日中華』の動画では強火で炒めていましたが、今回は、テフロン加工のフライパンを使っているため、強めの中火で炒めることに。
大根の水分を飛ばすように炒めるのがポイントです。1分ほど炒めると水分が飛んだので葉を加え、さらに1分ほど炒めました。
6. 弱火にして、酒、しょうゆ、砂糖を加えて全体になじませたら、強火にして4を加え、崩しながら炒めます。
味付けに使う酒、しょうゆ、砂糖は、ごくわずか。全体に味がなじむようにサッと炒めたら、今回は強火ではなく強めの中火で、焼いた卵を崩しながら炒めました。中華料理らしく、強めの火加減で炒めるので、焦げないようスピーディーに混ぜました。
7. 鶏ガラスープの素とゴマ油を加え、鶏ガラスープを溶かすように炒めます。
最後に鶏ガラスープの素とゴマ油を加え、味を調えたら完成です。
大根の葉のほろ苦さが味の決め手！軽い塩味とゴマ油の風味でさっぱり
YouTubeの料理系チャンネル『毎日中華』で作っていた、「大根とふんわり卵の炒め物」が完成しました。白い大根、鮮やかな緑色の大根の葉、黄色い卵の3色が目に鮮やか♪
煮汁やあんがないので、具材がパラパラとしている感じです。
食べてみると、軽い塩味とゴマ油の風味を感じますが、全体的には薄味。それゆえ、大根の葉のほろ苦さと、大根の甘さがダイレクトに広がります。
塩をまぶした大根は、強めの中火で炒めたことで、程よく水分が抜けています。大根を炒め物にすることはほとんどないのですが、シャッキリとほっくりの中間のような、程よい食感でおいしくいただけました。
お肉は入っていませんが、卵がふんわりとしていて、やさしい甘味があり、物足りなさを感じません。具材は大根と卵だけなので、あっさりとヘルシーな炒め物になりました。
大根は炒め物にしてもおいしい！大根と卵だけで気軽に作れる♪
YouTubeの料理系チャンネル『毎日中華』で見つけた、「大根とふんわり卵の炒め物」。大根は煮物やサラダ、和え物などに使うことが多いので、炒め物にしてもおいしくなるという発見がありました。
旬の時期は大根がお安いので、大根と卵だけで作れる炒め物は、普段のおかずに重宝しますよ。大根の葉が付いていない場合は、青ねぎを加えると、彩りよく＆おいしく作れるとのこと。
また、大根は水分を軽く抜いてから炒めるので、冷蔵庫に入れっぱなしで、少ししなびてしまった大根を使ってもいいそうです。
大根の葉も無駄なくおいしく使えるので、覚えておくと重宝するレシピかなと思います。全体的にあっさりとした味わいなので、ヘルシーな炒め物として楽しめますよ。簡単なので、ぜひ！