プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ふわふわ鶏団子と野菜の鍋」 「豆腐のニラダレ」 「中華風トマトサラダ」 の全3品。
まだまだ寒い季節。温かい鍋をメインに、体の芯から温まりたいですね。
【鍋】ふわふわ鶏団子と野菜の鍋
柔らかい鶏団子とたっぷりの野菜のヘルシー鍋です。
調理時間：25分
カロリー：435Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
＜鶏団子ダネ＞
鶏ひき肉 230g
溶き卵 1個分
ショウガ汁 大さじ1
片栗粉 大さじ1.5
塩 適量 白菜 1/8株 白ネギ 1本 ゴボウ 1/2本 シイタケ (生)4個
＜だし汁＞
水 800ml
昆布 5g
ショウガ (薄切り)4枚
＜調味料＞
酒 大さじ3
塩 少々
＜薬味＞
ミツバ (刻み)適量 七味唐辛子 適量 ポン酢しょうゆ 適量 うどん (ゆで)1~2玉
薄口しょうゆ 小さじ1~2
【下準備】
ボウルに＜鶏団子ダネ＞の材料を全て入れ、粘りが出て白っぽくなるまで手でよく練り混ぜる。
鶏ひき肉はもも肉を使っています。タネは少し重く感じるくらいまで混ぜてください。
白菜は芯と葉に分け、芯の部分は削ぎ切りにし、葉の部分はザク切りにする。白ネギは幅1cmの斜め切りにする。
ゴボウは土の付いた部分を包丁の背でこそぎ、ささがきにして水に放つ。シイタケは石づきを落とし、大きければ半分に切る。
【作り方】
1. 鍋に＜だし汁＞の材料を入れて中火にかける。煮たつ直前で昆布を取り出し、＜調味料＞の材料を加えて弱めの中火にする。
2. ＜鶏団子ダネ＞をスブーンでひとくち大にすくってまとめ、(1)に静かに入れ、煮たったらアクを取る。
3. 白菜の芯を入れて鍋に蓋をする。しんなりしたら白菜の葉、白ネギ、水気をきったゴボウ、シイタケを加え中火にする。
4. 煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして野菜がしんなりとするまで火を通す。
5. 小鉢にお好みの具を取り、ポン酢しょうゆ、お好みの＜薬味＞を入れていただく。
6. 〆にうどんを入れ、煮たったら薄口しょうゆで味を調えていただく。
うどんの代わりにご飯を入れて、最後に溶き卵でとじたおじやもいいですね！
【副菜】豆腐のニラダレ
風味豊かなニラダレを、絹ごし豆腐にたっぷりかけていただきます。
調理時間：20分
カロリー：82Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
絹ごし豆腐 2/3丁
＜ニラダレ＞
ニラ 3本 ネギ (刻み)大さじ2
砂糖 小さじ1
塩 適量 酢 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
ゴマ油 少々
【下準備】
ニラは根元を切り落とし、細かく刻む。
【作り方】
1. ボウルで＜ニラダレ＞の材料を混ぜ合わせ、10分置く。
2. 絹ごし豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切って器に盛り、＜ニラダレ＞をのせる。
【副菜】中華風トマトサラダ
皮と種を取り除いたトマトに、シャキシャキのオニオンドレッシングがよく合います。
調理時間：15分
カロリー：41Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
トマト 1~2個
玉ネギ (みじん切り)1/8個分
＜調味料＞
砂糖 小さじ1/2
酢 大さじ1
ゴマ油 小さじ1/2
塩 適量
【作り方】
1. ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、玉ネギを加え、塩で味を調える。
2. トマトはヘタをくり抜き、湯を沸かした鍋に4～5秒入れて取り出し、皮をむく。スプーンで種を取り出し、食べやすい大きさに切る。
3. 器にトマトを盛り、(1)をかける。
