こんにちは、スーパー青果部歴10年の青髪のテツです。今の季節、旬を迎えて甘くなっている「長ねぎ」。鍋の具材や薬味など、いろいろな料理に使えるので、常備野菜と言っても過言ではないと思います。でも、風味が強めなので、全部食べきれず余らせてしまった…ということも多いのでは？そんなときは、わたしイチ推しの「スタミナ丼」にしてみてください！季節の変わり目の疲れた体に、ガツンと効きますよ～。
3月に入り、暦の上では春になりましたが、まだまだ肌寒いですね。
「まだお鍋が欠かせない！」という方も多いのではないでしょうか。
鍋の具材になる野菜といえば、わたしイチ推しは「長ねぎ」。
長ねぎの旬は11月〜3月で、寒さによって甘みと風味が増すんですよ。
ところで、長ねぎは2～3本まとめて販売されていることが多いので、必要以上に買いすぎてしまうことがありますよね。
また、先日SNSのフォロワーさんから「長ねぎを使った料理のレパートリーが少ないから、レシピを教えてほしい」という要望をいただいたので、わたしイチ推しの長ねぎレシピをご紹介しますよ。
その名も、「長ねぎが主役のスタミナ丼」です！
まさに“ねぎ“だらけ！「長ねぎが主役のスタミナ丼」
材料（3人分）
豚ひき肉…300g
長ねぎ…1本
にんにく…1かけ
ゴマ油…大さじ1
塩・こしょう…各適量
卵黄…1個分
［A］
コチュジャン…小さじ2
みそ…大さじ2
砂糖…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1
作り方
1. 長ねぎを食べやすいサイズにカットする。
今回は、斜め薄切りにしました。
2. にんにくをみじん切りにして、Aを混ぜておく。
3. フライパンにゴマ油をひき、にんにくを入れて加熱する。
4. 豚ひき肉を加えて塩・こしょうを振り、豚肉に火が通るまで炒める。
5. 長ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
6. Aの調味料を加えてしっかり混ぜ合わせる。
7. 丼にご飯をよそい、6をかけて卵黄を落とせば完成
これで出来上がりです！炒めてご飯にのせるだけなので、とっても簡単！
それなのに、これ本当に激ウマなんですよ!!
一口食べると、まず甘辛いタレの絡んだ長ねぎの食感と香りが口中に広がります。コク深い豚ひき肉と相性抜群で、ご飯が止まりません♪
いくらでも食べられてしまうので、食べ過ぎには注意してくださいね（笑）。
以上、「長ねぎが主役のスタミナ丼」のご紹介でした。
この時期の長ねぎは柔らかく、甘味が強くて本当においしいので、今回のスタミナ丼はもちろん、お鍋の具材や薬味など、いろんな食べ方でたっぷり楽しんでくださいね！