春になると柔らかくておいしい「春キャベツ」が出回りますね。サラダで食べるのが定番ですが、今回、料理家・さなえごはんさんに「春キャベツのステーキ」レシピを教わりました。カットしたキャベツを焼くだけなのに、甘味が格別に引き立ち、最高においしくなるんだとか。ポイントは、クミンとレモンを使った特別なソース！さなえごはんさんに直接伺ったポイントも併せてご紹介します♪
毎日の食卓に「ときめき」を
今回お話を伺ったのは、料理家・フードコーディネーターとして活躍する「さなえごはん」さん。
簡単なのに、どこかおしゃれで、そして "ときめき" をくれる、そんなレシピをインスタグラムで発信しています。
「いつものスーパーで、いつもと違うスパイスやハーブを手に取る。
そんなささやかな冒険が、毎日の料理をもっと楽しくしてくれるはず。」
そう語る「さなえごはん」さん。
「春菊のライムサラダ」：新著『毎日がときめく ひとりごはん（ときどき、ふたりごはん）』に掲載
彼女がレシピを作る上で大切にしているのは、"ときめき" なのだそう。
見慣れた食材だけではなく、初めて使う食材にドキドキしたり、どんな味になるのか想像しながら作るワクワク感。
そんな、料理をする喜びを、もっと多くの人に感じてほしい、と語ります。
確かに、レシピ本を見て普段使わない材料を買いに行くのって、テンションが上がりますよね！
クミン×レモンが絶妙♪「キャベツのステーキ クミンレモンソース」
ではさっそく今回教わった、「キャベツのステーキ クミンレモンソース」を作っていきます！
クミンシードとレモンをソースに使いますが、初めての組み合わせにドキドキです♪
材料（1人分）
キャベツ…1/6～1/8個（150～200g）
オリーブオイル…大さじ1/2
水…大さじ3
［クミンレモンクリームソース］
クミンシード…小さじ1/2
生クリーム…50ml
レモン汁…小さじ1/2弱
塩…ひとつまみ
オリーブオイル…小さじ1
作り方
1．キャベツをくし切りにする。フライパンにオリーブオイルを引いてキャベツを入れ、中火で熱する。炒まる音がしてきたら水を加え、沸騰したらフタをして弱めの中火にする。
ザクザク切って食べるので、大きめカットがオススメ！
ジュウジュウ音がしてきたら、水を加えます。
フタをして、しっかり蒸し焼きにしてください。
2．10分ほど蒸し焼きにし、こんがりとした焼き目が付いたらひっくり返し、フタをして1〜2分焼く。裏面にも焼き目が付いたらお皿に取り出す。
焼き目をしっかり付けることがポイント！
10分経っても焼き目が薄いようなら、追加でこんがりするまで焼いてOK。
3．フライパンをキッチンペーパーで拭いてソース用のオリーブオイルを入れ、クミンシードを入れて弱火で加熱する。
低温の油でじっくりクミンの香りをオイルに移しましょう。焦がさないよう注意！
4．クミンシードの周りが泡立って香りが出て、クミンが少し色付いてきたら生クリーム、レモン汁を加え、とろみがつくように混ぜる。塩で味を整えたら、3のキャベツにかける。
レモンの酸で生クリームのたんぱく質が固まり、とろみが出ます。
煮詰まりやすいので、シリコンベラなどでサッと混ぜましょう。
おぉ、キャベツがオシャレに！（笑）
「ナイフとフォークを使って食べることで、ごちそう感がUPしますよ！」（さなえごはんさん）
…ということで、フォークとナイフを用意して、さっそくいただきたいと思います。
ん～♡
蒸し焼きにしたキャベツのしっとり感が、ナイフからも伝わってきます。
クミンのエキゾチックな香りがふわっと広がり、レモンの爽やかな酸味とクリーミーなソースが、キャベツの甘さを引き立てて、もう最高！
焼き目をつけたことで、香ばしさもプラスされ、ソースとの絡みも抜群なんです。
これはもう、白ワインが欲しくなっちゃう！
クミンは、風味だけじゃなく、サクサクとした食感も楽しいアクセントになっています。
いつもはカレーで使うクミンが、こんなにおしゃれな洋風料理に変身するなんて驚きました！
クミンを炒めているときの香りや、一口食べたときの感動など、「春キャベツのステーキ クミンレモンソース」は、まさに“ときめき“がいっぱい詰まった一品でした♪
キャベツの代わりに白菜を使ってもおいしいそうなので、ぜひ試してみてくださいね！
「日常から少し飛び出る感じの、その瞬間の心の動きを味わってほしい」
そう語るさなえごはんさんの瞳は、キラキラと輝いていました。
2025年3月17日頃には、さなえごはんさんの新著『毎日がときめく ひとりごはん（ときどき、ふたりごはん）』（家の光協会）が発刊されます。
興味のある方はぜひチェックしてみてくださいね♪
藤本早苗
ケータリングや企業へのレシピ提供など、食にまつわるさまざまな仕事に携わる。
また「さなえごはん」として、Instagram（＠sanaegohan）やX（＠sanae_foodgeek）でもおいしい情報を発信中。
手軽なのに華やかで、思わず「作ってみたい！」と感じるような、季節ごとの「ときめくレシピ」が多くのフォロワーに支持されている。
食いしん坊かつ呑兵衛で、好きな食べ物は鶏もも肉。
書籍『わたしに優しい 米粉とみりんのお菓子と料理』（日東書院）では料理部門のレシピ作成を担当。