【東京駅・羽田空港】香り、味わいで春を感じる！ Mr. CHEESECAKEの春限定フレーバーが3/16（日）から登場

2025.3.16

Mr. CHEESECAKEでは、桜とベリーを組み合わせた程よい酸味のチーズケーキに香り高い桜のコンフィチュールを忍ばせた春限定フレーバー「Mr. CHEESECAKE Petit Sakura / S（ミスターチーズケーキプティサクラエス）」を、2025年3月16日（日）から、常設ストア「Mr. CHEESECAKE グランスタ東京店」と「Mr. CHEESECAKE 羽田空港店」で発売します。

今食べるしかない！「Mr. CHEESECAKE Petit Sakura / S」の秘密

「Mr. CHEESECAKE Petit Sakura / S」は、桜のペーストと赤スグリを合わせた程よい酸味のチーズケーキに、桜の塩漬けとリュバーブを使用したコンフィチュールを忍ばせたフレーバー。持ち歩きもできるので、春の手土産やお花見スイーツにぴったり。桜の甘く優しい香りを、ケーキの上はベイクド、下はレアのような食感の違いとともに楽しめます。

～田村シェフから～

Mr. CHEESECAKEとして3回目となる桜フレーバー。これまでは、いちごと組み合わせたフレーバーを開発してきましたが、今回は桜本来の味わいや香りを、よりシンプルにお楽しみいただけるような素材の組み合わせを意識しました。

生地には、ペースト状にした桜の塩漬けとヨーロッパ原産のベリーである赤スグリを混ぜ込みました。赤スグリは程よい酸味を持つものの香りや甘味の主張は少なく、桜の豊かな香りと味わいを引き立ててくれます。赤スグリを混ぜ込むことでケーキの色味もほのかにピンク色に染まり、見た目からも春らしさを感じていただけます。

ケーキの中心に忍ばせたのは、桜の塩漬けにヨーロッパで定番のリュバーブという野菜を組み合わせたコンフィチュール。コンフィチュールを作るには素材を煮詰めて一定の濃度を出す必要がありますが、桜の塩漬けだけで作ろうとすると塩気が強くなってしまい、一方で砂糖を加えると甘味が強くなりすぎる上、桜の香りも薄れてしまいます。そこで、加熱すると繊維が崩れてトロトロとした状態になる性質を持ち、香りや味わいも桜と相性が良いリュバーブを組み合わせることで、濃度を保ちつつも桜の風味を存分に楽しめるコンフィチュールに仕上げることができました。

桜フレーバーをカップタイプのチーズケーキとして提供するのは、今年が初めて。お持ち歩きしやすくなった桜フレーバーを、ご自宅ではもちろん、お花見スイーツとしてもお楽しみいただけると嬉しいです。