豆乳を使うと、まろやかな味わいでお鍋のグレードがUPするんです。さらに、みそのコクをプラスすることで濃厚な豆乳スープに変化！ ふわふわの鶏だんごとキャベツの相性も抜群。
鶏だんごとキャベツの豆乳みそ鍋レシピ
材料（2人分）
長ねぎ…1/2個
[A]鶏ひき肉…300g
[A]卵…1個
[A]片栗粉…大さじ2
[A]塩…小さじ1/4
キャベツ…200g
しいたけ…3枚
油揚げ…1枚
水…400ml
豆乳…200ml
みそ…大さじ3
作り方
1.長ねぎはみじん切りにする。ボウルに長ねぎとAを入れてよく混ぜ合わせる。キャベツはざく切りにする。しいたけは石づきを落とし薄切りにする。油揚げは短冊切りにする。
2.鍋に水を入れて火にかけ、煮立ったら1のタネをスプーンで落とし入れる。キャベツ、しいたけ、油揚げを加え、ふたをして中火で5分煮る。豆乳を加えてみそを溶き入れ、沸騰直前まで温める。
掲載：美人百花2024年2月号「今日も豆乳できれい作り」
料理/星野奈々子 撮影/市瀬真以 スタイリング/片山愛沙子 構成・文/長谷川稚渚 再構成/美人百花.com編集部 ※食事系は無調整豆乳、スイーツ・ドリンクは調製豆乳を使用していますが好みでどちらでも使用可能です。必ず無調整を使う場合は、材料に無調整豆乳と記載しています。