人気フーディスト井上かなえ（かな姐）さんの中華風のスパイスカレー「麻辣スパイスカレー」をご紹介します。いつものカレーに中華料理の麻婆豆腐でよく使われる花椒（ホアジャオ）を加えることで、しびれる辛さとくせになる味わいが楽しめます。
「麻辣（マーラー）」というのは、花椒のしびれるような辛さを表す「麻」と、唐辛子のホットな辛さ「辣」が組み合わされた味付けのことをいいます。スパイスカレーが中国に旅したような、辛いもの好きさんにはたまらない味わいです。
シビ辛がおいしい！「麻辣スパイスカレー」レシピ
調理時間：15分
分量：3～4人分
材料
豚ひき肉…300g
玉ねぎ…1/2個
にんにく、しょうが…各1片
パプリカ（赤）…1個
豆板醤…小さじ2
GABAN花椒＜パウダー＞…小さじ1
GABANガラムマサラ＜パウダー＞…小さじ2
水…200ml
塩…小さじ1
目玉焼き（お好みで）…人数分
ご飯…適量
作り方
1. 玉ねぎ、パプリカは1cm角に切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
2. フライパンに豚ひき肉を入れて中火から強火にかける。色が変わってくるまで炒めたら端に寄せ、にんにくとしょうが、豆板醤を加えてさらに炒める。
3. 香りがたってきたら玉ねぎを加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりしてくるまで炒めたら、パプリカを加え、花椒とガラムマサラを加えてひと混ぜし、水を注いで煮立たせる。塩で味を調える。
4. 器にご飯と一緒に3を盛り付ける。お好みで仕上げにも花椒を振りかけ、目玉焼きをのせる。
ワンポイントアドバイス
豚ひき肉を使いましたが鶏ひき肉でもOK！パプリカは黄色やオレンジなどお好みの色で作ってみてください。なすやピーマンなどを入れてもおいしいですよ♪