プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「和食の定番 イワシのショウガ煮」 「小松菜とエノキのナムル」 「豚とキャベツのみそ汁」 の全3品。
肉と魚を使ったタンパク質豊富な献立です。
【主菜】和食の定番 イワシのショウガ煮
イワシは下ゆでし、ショウガと煮ることで生臭みが感じられません。甘辛のタレを煮詰めて濃いめの味付けが食欲をそそります。
調理時間：40分
カロリー：294Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
イワシ (大)4尾 酢 小さじ2
ショウガ (薄切り)5枚
昆布 3g
＜合わせ調味料＞
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ2
【下準備】
イワシは包丁の背でウロコを取り、頭を切り落とす。腹の先を切り取ってワタを出し、水で洗って水気を拭く。親指の腹を頭側の骨に沿わせ、尾に向かって滑らせるように動かして骨と身を外し(手開き)、3等分に切る。
背で2枚に切り開き、それぞれを3等分(ひとくち大)に切ります。
【作り方】
1. 鍋にイワシを入れ、かぶる位の水を注ぎ、酢を加えて中火にかける。煮たったら弱火で15分煮て取り出し、水洗いする。
イワシは崩れないように丁寧に扱ってください。
2. イワシが隙間なく入るサイズの鍋に昆布を敷き、イワシを重ならないように並べ、ショウガをのせ、水をヒタヒタに注いで中火にかける。煮たったら＜合わせ調味料＞の材料を入れ、落とし蓋をして煮る。
3. 煮汁が少なくなったら火を止めて、器に盛る。
【副菜】小松菜とエノキのナムル
小松菜とエノキの食感が楽しいナムルです。
調理時間：20分
カロリー：91Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
小松菜 1束
塩 小さじ1/2
エノキ 1袋
サラダ油 大さじ1
＜調味料＞
ニンニク (すりおろし)少々
塩 少々
ゴマ油 小さじ1/2
【下準備】
小松菜は軸と葉の部分に分け、軸は筋を引いて長さ4cmに切る。葉は2～3等分に切ってボウルに入れ、塩をまぶす。
エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、小松菜の軸を炒める。油がまわったら葉を加え、しんなりするまで炒める。
2. エノキを加え、水をヒタヒタに注ぎ、煮たったら30秒ゆでてザルに上げ、水気をきる。
3. 粗熱が取れたら水気を絞り、＜調味料＞を合わせたボウルに加えて和え、器に盛る。
【スープ・汁】豚とキャベツのみそ汁
ボリューム感のあるみそ汁です。
調理時間：15分
カロリー：121Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
豚肉 (こま切れ)60g
キャベツ 1枚
だし汁 400ml
酒 大さじ1
みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
鍋に湯を沸かして火を止め、豚肉を入れて菜ばしで広げ、余熱でしゃぶしゃぶと火を通し、ザルに上げて水気をきる。
キャベツは軸と葉に分け、軸の部分は削ぎ切りにし、葉の部分はザク切りにする。
【作り方】
1. 鍋にキャベツ、だし汁、酒を入れて中火にかける。煮たったら火を弱め、鍋に蓋をして、キャベツがしんなりするまで煮る。
2. 豚肉を加え、煮たったらみそを溶き入れて器によそう。
