気温が下がると恋しくなるのが、じんわりとおいしいスープ。栄養満点で食べごたえもある、何度でも作りたくなる一品の中から、今回は「麻婆スープ」のレシピをご紹介します。
麻婆スープ
にんにくと花椒は、炒めて香りを引き出しましょう。食べごたえのあるしっかりした味で、ごはんも進みます。
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉…100g
- 絹ごし豆腐…1/2丁（150g）
- 小松菜…1/2束（100g）
- 長ねぎ…1/2本（50g）
- 花椒（つぶす）…小さじ1/4
- にんにく（みじん切り）…1かけ分
- サラダ油…大さじ1
- 豆板醬…小さじ1/2
- 甜麺醬…大さじ１
- A[酒、しょうゆ…各大さじ1、塩…ひとつまみ、こしょう…少々]
- B[水…大さじ2、片栗粉…大さじ１]
作り方
- 豆腐は1.5 ㎝大の角切りにする。小松菜は長さ4 ㎝に切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
- 鍋にサラダ油、花椒、にんにくを入れ、弱火で熱して炒める。香りが立ったら中火にし、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、中央をあけて豆板醬を加えて炒める。甜麺醬を加えて炒め合わせ、水2カップ（分量外）を加える。
- ②が煮立ったらAを加えて混ぜ、①を加えてひと煮する。Bを溶き混ぜてから加え、とろみをつける。
料理／石原洋子 撮影／南雲保夫 スタイリング・構成・文／中田裕子 ※素敵なあの人2025年3月号「何度も作りたくなる！体を満たす絶品スープ」より
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この記事を書いた人 素敵なあの人編集部
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