【今日の献立】2025年3月5日(水)「牛肉と大根のカレー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「牛肉と大根のカレー」「簡単！菊芋と水菜のユズ風味ラぺサラダ by金丸利恵さん」「押し麦と野菜のスープ」の全3品。

カレー粉とガラムマサラを使った本格派カレーに、サッパリとしたラぺと野菜たっぷりのスープを組み合わせました。

大根の持つ水分でじっくり蒸し煮にすると甘さが引き立ちます。仕上げのガラムマサラでさらに香り高いカレーに！

調理時間：30分

カロリー：1099Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

ご飯 (炊きたて)丼2杯分

牛バラ肉 (薄切り)200g

大根 1/4本玉ネギ 1/2個

塩少々

ニンニク (みじん切り)1/2片分

ショウガ (みじん切り)1/2片分

サラダ油大さじ1.5

＜調味料＞

赤ワイン大さじ2

小麦粉大さじ2

カレー粉大さじ2

水煮トマト (缶)200ml

水 200ml

顆粒スープの素小さじ1

ハチミツ大さじ1/2

しょうゆ大さじ1/2

塩適量ガラムマサラ小さじ1~2

牛バラ肉は幅5～6cmに切る。大根は皮をむいて乱切りにする。玉ネギは粗みじん切りにする。水煮トマトのトマトは潰す。

水煮トマトは汁も使います。

1. 鍋にサラダ油とニンニク、ショウガを入れて中火にかける。香りがしてきたら玉ネギと塩少々を入れ、玉ネギが茶色くなるまで炒める。

飴色までならなくても大丈夫です。5～6分でうっすら茶色くなったらOK。

2. 大根を入れ、油が回るように炒める。表面が透明になってきたら、牛バラ肉を加えて炒める。

3. 牛肉に半分火が通ったら、＜調味料＞の赤ワインを加える。大根に半分程度火が通るまで、蓋をして弱火～中火で蒸し煮にする。途中に数回天地返しをする。

大根の水分で蒸し煮できますが、途中水分がなくなったら水を少々足してください。

4. (3)に小麦粉、カレー粉を入れ、焦がさないように炒める。全体に混ざったら、水煮トマト、水、顆粒スープの素、ハチミツを加え、混ぜながら中火で煮る。

5. 大根が竹串が通るくらい柔らかくなったら、しょうゆと塩で味を調え、仕上げにガラムマサラを振る。

ガラムマサラはメーカーによって辛いものもあるので、お好みの量をお使いください。最後に加えることで香りが良くなります。

6. 器にご飯をよそい、(5)のカレーをかける。

仕上げに大根の葉をゆでてみじん切りにしたものや、パセリなど緑のものを飾るときれいです。