【今日の献立】2025年3月2日(日)「スイートチリチキン」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スイートチリチキン」 「おつまみに！赤カブのピクルス 基本の作り方 by金丸 利恵さん」 「カリフラワーとインゲンのサラダ」 の全3品。

赤、白、緑とカラフルな色をそろえて。見た目にも元気が出そうな野菜たっぷりの献立です。

【主菜】スイートチリチキン

ケチャップとスイートチリソースを合わせた甘辛いソースで、一気にエスニック料理に！

調理時間：30分

カロリー：585Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

鶏むね肉 1枚

塩コショウ 少々

小麦粉 適量 ＜衣＞

小麦粉 1/2カップ

溶き卵 1/2個分

水 大さじ3~4

揚げ油 適量 ＜調味料＞

ケチャップ 大さじ3~4

スイートチリソース 大さじ3~4

水 大さじ3~4

大根 3~4cm

水菜 1~2株

【下準備】

鶏むね肉は半分に切り分け、大きめの削ぎ切りにする。

大根は皮をむいてせん切りにする。水菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。大根と水菜を合わせて水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をきる。

揚げ油を170℃に予熱する。

【作り方】

1. 鶏むね肉を並べてラップをかけ、上からすりこ木などで叩き、肉をのばす。塩コショウを両面に振る。

削ぎ切りにして叩くことで鶏むね肉が柔らかくなります。

2. ＜衣＞の材料をボウルに入れ、泡立て器でダマがなくなるように混ぜる。

3. 鶏むね肉に、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。＜衣＞にくぐらせ、170℃の揚げ油で全体がカリッとするまで揚げ、油をきる。

油が跳ねやすいので注意してください。

4. フライパンに＜調味料＞の材料を入れ、中火にかける。混ぜながら煮込み、フツフツしてきたら鶏むね肉を入れ、全体にからめる。

5. 器に大根と水菜を盛り、その上に(4)を盛る。

【副菜】おつまみに！赤カブのピクルス 基本の作り方 by金丸 利恵さん

調理時間：20分+漬ける時間

カロリー：40Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

赤カブ 1/2~1個

塩 少々

ショウガ 1/2片

＜ピクルス液＞

きび砂糖 小さじ2

塩 小さじ1/2

酢 大さじ2

水 大さじ2

ローリエ 1枚

赤唐辛子 1/2本

【下準備】

赤カブは洗い、皮の表面のかたい部分は取り除く。半分に切ったら、切り口を下に置いて端から薄くスライスする。ショウガは皮をむいてせん切りにする。

【作り方】

1. 赤カブに塩少々をまぶし、10分程度置いてしんなりさせる。水で塩を洗い流したらしっかり絞って水気をきる。

2. ＜ピクルス液＞の材料を小鍋に入れ、中火にかけて混ぜながら溶かす。ひと煮たちしたら火を止め、粗熱を取る。

3. (2)に赤カブとショウガを加え、混ぜ合わせたら冷蔵庫で1時間以上置く。ローリエと赤唐辛子を取り除き、器に盛る。

漬け込む時間は調理時間に含まれません。

【副菜】カリフラワーとインゲンのサラダ

使う食材を一つの鍋でゆでて下準備できる時短メニュー。カリフラワーのビタミンCは熱に強く、損失が少ないです。

調理時間：20分

カロリー：111Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

カリフラワー 1/6個

サヤインゲン 8~10本 卵 1個

マヨネーズ 大さじ1

塩コショウ 適量 パプリカパウダー 少々

【下準備】

カリフラワーは小房に分ける。軸はかたい外皮を厚めにむき、ひとくち大の乱切りにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落とす。

【作り方】

1. 小鍋に卵と分量外の水と塩少々を入れ、中火にかける。沸騰して5分たったら、カリフラワーとサヤインゲンを入れ、2分ゆでたらザルに上げる。卵は冷水で冷やし殻をむく。 サヤインゲンは長さ3～4cmに切る。

材料を一つの鍋でゆでることで時間が短縮します。水の量は卵を覆うくらいの量です。

2. ボウルにカリフラワー、サヤインゲンを入れる。ゆで卵を指で崩しながら加える。マヨネーズ、塩コショウを入れて混ぜ、味を調える。

3. 器に盛り、パプリカパウダーを振る。