新店！大宮ラーメン Paitan Works★（パイタンワークス）鶏白湯と豚中華どっちにする？！

ラーメン一筋20年の職人がこだわり抜いた味

ラーメン激戦区と言われる大宮に、新しくオープンした「大宮ラーメン Paitan Works★」（オオミヤラーメン パイタンワークス）。ラーメン一筋20年という職人さんのこだわりスープで勝負します！ ダイニングバーをリノベーションした清潔感のあるお店で、自慢の「鶏白湯そば」、W看板の「豚中華そば」をいただいてきました。

場所は大宮駅西口から徒歩3分、大宮YKビルの2階。

1階のお店の看板も気になりますが（笑）、「大宮ラーメン Paitan Works★」は階段を上がった2階にあります。

店内は、ラーメン屋さんというより”カフェ”のような雰囲気。 二人掛けのテーブル席や大テーブルもあるので、ラーメンデートや女性1人、ファミリーでも利用しやすそうですね。

「大宮ラーメン Paitan Works★」気になるメニュー、おススメは？

さっそくメニューをチェック！

＜麺メニュー＞

・「鶏白湯（塩）930円」

・「鶏白湯（醤油）930円」

・「豚中華そば 880円」

それぞれ具材が豪華になる特製バージョンあり。 輪切りのレモンが添えられた「レモン鶏白湯 1,080円」も！

＜サイドメニュー＞

・「鶏節と真っ赤な卵のTKG 330円」

・「炙りマヨチャーシューごはん 380円」などのごはん類。

＜追加トッピング＞

・「炙りチャーシュー2枚 200円」

・「味玉150円」

・「鶏団子3個 200円」など。

入口にある食券販売機には、麺とおススメごはんのセットなどもありました。

看板メニュー「鶏白湯そば」を実食

店名が「Paitan Works」なら、まずは「鶏白湯そば」をいただいてみなければ！ 鶏白湯は、塩と醤油が選べるので「塩」そして「特製」をチョイス。

特製鶏白湯そば（塩）1,230円 

赤、緑、紫がアクセントの華やかな一杯は、目で見ても楽しい♪ 麺の上には、炙りチャーシュー3枚、味玉、メンマ、水菜、紫玉ねぎ、特製鶏団子が乗っています。

いい匂いがするので、たまらずスープをひと口。 鶏の旨味がたっぷり感じられるのに、意外とすっきりしていてするっと飲めちゃう感じ。

麺はストレートの細麺で、表面はなめらか。 スープと一緒にスルスルとお腹に入っていきます。

チャーシューは、オーダーごとにバーナーで炙っているので、香ばしく食欲をそそります。

熱々のスープに浸せば、脂身がトロトロになりました。

毎朝店内で手作りしている「紫蘇入り鶏団子」もポイントです。 ぎゅぎゅっと鶏の美味しさの中に、紫蘇の爽やかさがアクセントでうまー。

青森のブランド卵「十六代真っ赤卵（まっからん）」使用の味玉は、卵黄にコクがありたまりません♡ 仄かに熱が入った水菜や紫玉ねぎのシャキシャキ食感もよく、あっという間に完食！

W看板「豚中華そば」もクセになる！

せっかくなので「豚中華そば」もいただきます。こちらは特製ではなくノーマルにしました。

豚中華そば 880円 

「豚中華そば」は、スープに豚の背脂が浮かんでいます。 具材は、炙りチャーシュー、水菜、紫玉ねぎ、メンマなど。

背脂がとけこむスープは、先にいただいた鶏白湯とはまったく別のもの。 豚特有の旨味や甘みが感じられる清湯スープに、醤油も香るまろやかな味がクセになります。

「鶏白湯そば」の麺と比べると、こちらは少し太目のストレート。喉越しは良いけどもっちりしている印象です。 背脂系ですが、ヘビーな感じではないので、こちらもスルスル入ります。

スープは”門外不出”の極秘レシピ。今後は限定麺も…

お客さんが途切れたタイミングで、厨房を仕切るラーメン一筋20年の職人さん（写真↓右側）にお話しを伺いました。

私：スープの仕込みは、どの位かかるんですか？

職人さん：材料も時間も、すべて企業秘密でお願いします（ニヤリ）。

この道20年の経験を活かし、今後は「鶏白湯」と「豚中華」の看板商品だけでなく、魚介系やつけ麺などの『限定麺』も順次つくっていきたいとのこと。 『限定麺』のメニューや販売期間は、お店の公式SNSで告知されます。気になる方はマメにチェックしてみてね。

美味しいラーメンでたくさんの人を笑顔にしたい

看板娘のさとみさんにもお話を伺いました。

美味しいラーメンでたくさんの人を笑顔にしたいという気持ちでお店をたちあげました。
まろやかでコクのある鶏白湯そばと、パンチがありながらも優しさの感じられる豚中華そば、雰囲気の違うラーメンで2枚看板としています。その日の気分や、おひとりおひとりの好みに合わせてお選びいただけたら嬉しいです。
またトッピングには、レモンやトリュフオイルをご用意しているので、ぜひ味変もお楽しみください！
皆様ぜひお待ちしております！

というわけで、オープンしたばかりの「大宮ラーメン Paitan Works★」のレポート、いかがでしたか？ ラーメンに合うアルコール類もありますので、夜は一杯飲みながらもおススメです。

「鶏白湯そば」と「豚中華そば」あなたはどっちにする～？！