【シンプル・イズ・ベスト】なめるようにちびちび味わいたい「柚子胡椒とサワークリームのポテトサラダ」

料理家の先輩きじまりゅうたさんと、後輩吉田愛さん。同じお題で、それぞれが自慢のつまみをつくってもらいました！4品目は吉田さんの「柚子胡椒とサワークリームのポテトサラダ」。軽やかで爽やかな味わいが魅力です。

【吉田】ヨーグルトとは違った爽やかさが魅力のサワークリームと、ピリッと辛い柚子胡椒を効かせました。じゃがいもは粒感を残さずなめらかに潰すと、サワークリームとの一体感が生まれます。もりもり食べるというより、お酒とともになめるようにちびちび味わうのがぴったり。

◇材料 (2人分)

じゃがいも：300g
A ：
・サワークリーム：40g
・マヨネーズ：大さじ2～3
・柚子胡椒：小さじ1／2
・塩：ひとつまみ
小ねぎ：1～2本分（小口切り）
白煎り胡麻：小さじ1

（1）下ごしらえ
じゃがいもは皮ごとよく洗い、鍋に入れてたっぷりの水を注ぐ。中火にかけ、串がすっと通るまで20分ほどゆでる。

（2）じゃがいもを潰す
①の皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで潰す。冷めたらAを加えて混ぜ、小ねぎと胡麻を仕上げ用に少し残して混ぜる。

（3）仕上げ
器にポテトサラダを盛り、残りの小ねぎと胡麻をのせる。

祖母も母も料理研究家という家庭で生まれ育ち、自身も同じ道へ。左党の血もしっかり受け継いでいる。家飲みはもちろん、気のおけない仲間との外飲みも大好き。つまみ系著書に『毎日絶品！「サバ缶」おつまみ』（青春出版社）などがある。

料理家のアシスタントや和食店での修業を経て、料理家として独立。佳肴がありそうな居酒屋を発見すると、一人でも果敢に暖簾をくぐる行動派。大の日本酒党で唎酒師の資格を持つ。つまみ系著書に『温故知新和食つまみ』（成美堂出版）。

この記事は『四季dancyu 2023 冬』に掲載したものです。

文：佐々木香織写真：伊藤徹也