【今日の献立】2025年2月28日(金)「鮭とカリフラワーのグラタン」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鮭とカリフラワーのグラタン」「モヤシとピーマンのアンチョビソテー」「赤カブと押し麦のマリネ」の全3品。

まだ寒さが厳しいこの時期は、熱々のグラタンが美味しいですね。野菜が多く取れる副菜2品を添えて。

ホワイトソースと野菜の下準備を電子レンジを使ってお手軽に。並べて焼くだけの簡単グラタンなのに味は本格的。

調理時間：40分

カロリー：453Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

生鮭 (切り身)2切れ

塩コショウ適量カリフラワー 1/2個

ジャガイモ 1個

＜ホワイトソース＞

牛乳 300ml

米粉大さじ2

バター 10g

ナツメグ (パウダー)少々

塩小さじ1/2

コショウ適量ピザ用チーズ 40g

パセリ (みじん切り)適量

生鮭は、1切れを8等分に切り、塩コショウで下味をつける。

カリフラワーは小房に分け、2～3cmに切り、耐熱容器に入れる。分量外の塩少々を振り、ラップをかけて電子レンジで2分30秒～3分程度加熱する。

ジャガイモは皮を洗い、濡れたままキッチンペーパーにくるみ、ラップで包む。電子レンジで3分加熱し、粗熱が取れたら皮をむき、2cm角に切る。

オーブンを200℃に予熱する。

1. ＜ホワイトソース＞を作る。耐熱ボウルに米粉と牛乳を加え、泡立て器で混ぜる。

ここでしっかり混ぜることでダマになりにくくなります。

2. (1)を電子レンジに入れて3分加熱する。泡立て器で混ぜ合わせたら、1分加熱し、さらに泡立てる。1分ずつ様子を見ながら、ホワイトソースのかたさになるまで加熱し、混ぜるを繰り返す。

ラップはかけずに少しずつ温めていきます。

3. (2)が熱いうちにバターとナツメグ、塩、コショウを加え、バターが溶けるまで混ぜる。

ナツメグは牛乳独特の香りを緩和します。お好みでお使いください。

4. グラタン皿に、分量外のバターを薄くぬる。カリフラワーとジャガイモを散らしてのせ、鮭8切れを均等にのせる。もう一皿を同様に作る。

タイムやローズマリー、オレガノなどをお好みで振ると風味が増します。

5. (4)に(3)の＜ホワイトソース＞を半分ずつかけ、上にピザ用チーズをのせ、200℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼く。焼き上がったらパセリを振る。