【今日の献立】2025年2月27日(木)「塩肉ジャガ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「塩肉ジャガ」「大根の変わり田楽」「ホウレン草の梅ナムル」の全3品。

おかずの定番の肉ジャガを塩味にアレンジ。優しい味の大根の田楽にサッパリとした和え物を添えてヘルシーに。

少ない水分とシンプルな調味料で、蒸すように煮て、豚肉やジャガイモの旨みを引き出します。

調理時間：30分

カロリー：505Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

豚バラ肉 (薄切り)150g

ジャガイモ (中)2個

玉ネギ (中)1個

シイタケ (生)2個

酒 100ml

塩小さじ1/2

みりん大さじ1

かつお節適量サヤインゲン 2~3本

豚バラ肉は長さ3cm位に切る。ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさに切る。玉ネギはくし切りにする。シイタケは石づきを切り落とし、幅5mm位に切る。

サヤインゲンは筋を取り、分量外の塩を入れた熱湯で2～3分ゆで、長さ3cmに切る。

1. 厚手の鍋に、下から玉ネギ、ジャガイモ、豚バラ肉、シイタケの順に重ね入れ酒を加えて、分量の塩を振る。

下に水分の多い野菜を置いて、煮ているときに水分を出します。

2. 蓋をして、中火にかける。途中蓋の隙間から湯気が出てきたら、天地返しする。10～15分くらい、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

途中数回かき混ぜましょう。玉ネギから水分が出ますが、途中で水分がなくなってしまったら少しずつ水を足してください。

3. みりんを加えて照りを出し、水分を飛ばしながら煮詰める。火を止め、蓋をしてしばらく置いておく。

置いておくうちに味が馴染みます。置く時間は調理時間に含まれません。

4. 食べる前に温めてかつお節をかけ、サヤインゲンを加えて器に盛る。