【今日の献立】2025年2月26日(水)「牛肉と根菜の煮物」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「牛肉と根菜の煮物」「ホウレン草とベーコンの白和え」「とろろ昆布入りショウガ汁」の全3品。

煮物に白和え、お吸い物。ほっとする和献立です。

牛肉と根菜を甘辛く味付けしてご飯が進む一品に！

調理時間：30分

カロリー：528Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家杉本亜希子

牛肉 (薄切り)200g

ゴボウ 1/2本ニンジン 1/2本レンコン 10~12cm

キヌサヤ 10枚

だし汁 350ml

＜調味料＞

酒大さじ3

みりん大さじ2

砂糖大さじ1

しょうゆ大さじ2

白ゴマ適量サラダ油大さじ1

牛肉は食べやすい大きさに切る。ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、食べやすい大きさの乱切りにする。水に放ち、水気をきる。

ニンジン、レンコンは皮をむき、ゴボウくらいの大きさの乱切りにする。

キヌサヤは筋を引いて熱湯でサッとゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、大きい場合は半分に切る。

1. フライパンにサラダ油半量を中火で熱し、牛肉に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

2. 残りのサラダ油を中火で熱し、ゴボウ、ニンジン、レンコンを炒め合わせる。

3. 全体に炒められたら、(1)とだし汁、＜調味料＞の材料を加え、強火にして煮たってきたらアクを取る。

4. 火を少し弱め、汁気が少なくなるまで煮込んで火を止める。器にキヌサヤと共に盛り、白ゴマを振る。