こたつでぬくぬくしながら食べるみかん…至福のひとときですよね♡。でも、買いすぎちゃって食べきれない…なんてこともよくある話（笑）。そんな時にピッタリな、みかんをたっぷり使う「キャラメルケーキ」のレシピを、静岡県の農家から教わりました！なんと、皮まで使うんですって！みかんをキャラメリゼして、生地にもトッピングにも使っちゃいますよ～♪さっそく作ってみましょ！
みかんの皮が爽やかに香る♡「ミカンのキャラメルケーキ」
材料（パウンドケーキ型1個分）
みかん（М玉）…4個
無塩バター…80g
グラニュー糖…100g
卵…2個
バニラエッセンス…3～4滴
［A］
グラニュー糖…40g
無塩バター…20g
水…大さじ1
ラム酒…小さじ2
［B］
薄力粉…110g
アーモンドプードル…20g
グラニュー糖…40g
下準備
・オーブンは180℃で予熱する。
・［B］は合わせてふるいにかけておく。
・バターと卵は室温に戻し、バターは指ですっと押せるほどの固さにする。
・型にバター（分量外）を塗り、薄力粉（分量外）をはたく。
作り方
1．みかんはよく洗い、2個は皮をすりおろし、もう2個は皮ごと5mm厚さの輪切りにする。
皮をすりおろした2個分のみかんの中身は、今回使用しないのでそのまま食べちゃいましょう♪
2．フライパンに［A］のグラニュー糖と水を入れ、火にかけ茶色く色付いてきたらバター（20g）とスライスしたみかんを加える。形を崩さず絡めるように炒めたら、ラム酒を加えてひと煮立ちさせる。
バターを入れる際、火が強いとカラメルが跳ねますのでお気を付けください。
フライパンに残ったカラメルは最後に使うので、取っておいてくださいね。
3．2の粗熱が取れたら、4枚は1/2、残りは1/4の大きさに切る。
4．ボウルにバター（80g）を入れ、泡立て器でクリーム状にしたら、グラニュー糖を3回くらいに分けて加え、白くふんわりするまでよく混ぜる。
5．4に溶き卵を大さじ1ずつ加えながら、しっかりと混ぜる。
6．5に1のみかんの皮のすりおろし、バニラエッセンスを入れ、［B］を加えてシリコンベラで粉っぽさが残る程度にさっくりと混ぜる。
7．型に6を半分入れて3の1/4に切ったみかんを置き、その上に残りの6を入れたら、型ごと上から落として空気を抜く。両サイドが少し高くなるように表面をならす。
こうすることで均等に膨らみやすくなります。
8．180℃のオーブンで40分焼いたら、表面に切れ目を入れ、3の1/2に切ったみかんを差し込み、さらに10分焼く。
差し込むのが難しいようでしたら、上に乗せてもOK。
9．竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。
10．9を型から出して、乾いた布巾をかけて冷ます。冷めたら乾燥を防ぐため、ラップに包む。
ここでちょっとアレンジ♪
ケーキに、2で残ったカラメルを塗ってみました。
こうすることで乾燥防止にもなりますし、みかんの風味がたっぷり移ったカラメルなので、よりみかんの香りが濃くなっておいしいはず♡
ツヤッツヤに輝いていておいしそう～。
はやく食べたーい！いただきまーす！
パクっとひと口頬張れば、お口の中はたちまちみかん畑やぁ～♡
しっとりした生地に、カラメルでソテーしたみかんの風味がとっても華やかです。
みかんは皮付きのまま使用していますが、柔らかくて違和感なく食べられます。
みかんのパウンドケーキって初めて作りましたが、オレンジよりも身近で手に入りやすいですし、みかん特有の甘酸っぱさがたまらないおいしさです。
残りはラップをかけて、翌日のおやつに♡
1日経つと生地が落ち着き、焼きたてよりみかんの味が濃く感じられました。
みかんの酸味とちょっぴりビターなキャラメルの風味がベストマッチな「みかんケーキ」。
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね！
★今回のレシピは、 JAしみず「今日の一品 おいしいレシピ27 秋・冬号」からの提供でした。