▼材料 (2人分)
・ 茄子：3本
・ 豚ひき肉：150g
・ A【長ネギのみじん切り：10cm
・ すりおろしにんにく】：大さじ0.5
・ B【お湯：100ml
・ 顆粒鶏ガラだし】：大さじ1
・ C【豆板醤 ：25g
・ 甜麺醤：10g
・ ブラウンシュガー】：5g
・ D【酒：10ml
・ オイスターソース】：10g
・ E【水：大さじ1
・ 片栗粉】：小さじ2
・ ラー油：お好み量
・ こめ油：適量
・ 揚げ油：適量
・茄子は所々皮を剥いて大きめの乱切り。
・BとEをそれぞれ混ぜ合わせておく。
作り方
1．フライパンや小鍋に揚げ油を180度に熱したら茄子を入れて30秒揚げる。一度取り出してさらに10～20秒揚げて油を切る。
2．フライパンにこめ油、Aを入れて香りが出るまで炒めたら
CとBを入れて全体が溶けるまで混ぜる。
3．ひき肉を入れてほぐしながら火を入れる。
4．Dを加えて馴染ませたらEを加えてとろみをつける。
5．茄子を入れて全体を絡ませたらラー油を加えて完成。
とろみが足りないときは片粉を小さじ1プラスしてください。
茄子は油との相性バッチリ！！カラッと2度揚げてソースに絡めて。
暮らしニスタ／cot.cotさん