免疫力の要ともなる食生活。
「時間栄養学」の観点からも、とくに大事なのは朝食です。
毎日を元気よく始めるために、１日の活力を与える『朝ごはん』を見直しましょう。
レシピを教えてくれたのは・・・
料理研究家、管理栄養士
牧野直子さん
スタジオ食（くう）代表。大学で栄養学や料理を学び、在学中から栄養指導や教育活動に関わる。講師やアドバイザーとしてメディアで活躍中。『大さじ小さじで味を決める 救世主レシピ』など著書多数。
「野菜スープ」の素の作り置き
常備しておくとアレンジにも重宝！野菜不足のときに活用してみて。
材料〔作りやすい分量 〕
キャベツ … 1/4個
にんじん … 1本（160g）
玉ねぎ … 1個
しめじ … 1パック
トマト … 1個
ベーコン … 2枚
オリーブ油 … 大さじ2
作り方
1. キャベツ、にんじん（薄切りにしてから）、玉ねぎは1.5㎝大に切り、しめじはほぐす。トマトはざく切りにする。ベーコンは1㎝幅に切る。
2. 鍋にオリーブ油、ベーコンを入れて中火にかけ、ベーコンの脂が出てきたら、1をすべて入れ、全体になじむように炒める。
3. 油が回ったらふたをして弱火にして20分ほど蒸し煮にする。途中10分くらいで1度、全体を混ぜる。
＊冷蔵保存で約4～5日間。冷凍の場合は薄く平らにし、約1か月保存可
【アレンジその１】 野菜の旨味たっぷりの「スープ」が即完成！
シンプルなスープ。トマトジュースを加えてミネストローネにも
材料〔 1人分 〕
野菜スープの素 … 100g
水 … 1カップ
顆粒コンソメ … 大さじ1/2
粗びきこしょう … 少々
作り方
鍋に野菜スープの素、水、コンソメを入れて中火で温め、器に盛り、粗びきこしょうをふる。
【アレンジその2】 みそとの相性も〇！和朝食なら「みそ汁」に
発酵食材・みそをプラス。溶き卵を足してもおいしい！
材料〔 1人分 〕
野菜スープの素 … 100 g
だし汁 … 1
カップみそ … 大さじ1/2
作り方
鍋に野菜スープの素、だし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらみそを溶き入れる。
ブラッドオレンジ風ジュース
手軽にビタミン摂取。酢を足しても◎
材料〔 1人分 〕
無塩トマトジュース・果汁100%のオレンジジュース … 各75mL
作り方
材料を合わせる。黒酢やリンゴ酢を入れてもおいしい。
キウイアーモンドヨーグルト
腸活＆ビタミン不足をカバー
材料〔 1人分 〕
プレーンヨーグルト … 1/2カップ
キウイ … 1個
スライスアーモンド … 大さじ1
はちみつ … 小さじ2
作り方
器にヨーグルトを入れ、食べやすく切ったキウイ、アーモンド、はちみつをトッピングする。
撮影／砂原文 スタイリング／本郷由紀子 文／坂口みずき
大人のおしゃれ手帖2025年1月号より抜粋
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この記事を書いた人
大人のおしゃれ手帖編集部
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