冬の定番野菜の白菜。お鍋で食べることが多いですが、長野県の農家さんから、なんと生で食べる「白菜とりんごのサラダ」を教わりました。塩もみした白菜にりんごを加え、ヨーグルト入りの自家製ドレッシングで和えるだけ。乾燥した冬、白菜の瑞々しさがうれしい斬新サラダ、さっそく作ってみましょう♪
白菜の甘み際立つ！「白菜とりんごのサラダ」
材料（3人分）
白菜...300g
りんご...1/4個
ハム...4枚
塩...小さじ1/2
水菜...お好みで
［A］
マヨネーズ...大さじ2
ヨーグルト（無糖）...大さじ1
粒マスタード...小さじ1
作り方
1．白菜とハムはひと口大に切る。りんごは皮付きのまま、薄いいちょう切りにする。
芯の部分もザクザク切って使います。
すべての材料を同じくらいの大きさに揃えると、見栄えが良くなりますよ♪
2．白菜に塩をまぶして、10分ほど置いて水気を切る。
塩をまぶすとほどよく水分が抜けて、甘味が引き立ちます。
出た水分を捨てて、ボウルに戻しましょう。
3．白菜、りんご、ハム、［A］の調味料を、ボウルに入れて混ぜたらお皿に盛る。最後に2～3cm長さに切った水菜を飾る。
ざっくり混ぜて…。
水菜を飾ったら完成です！
キャベツとりんごのサラダは食べたことがありますが、白菜とりんごの組み合わせは初めてです。どんなお味でしょう？
さっそく、いただきますっ！
生の白菜とりんごのシャキシャキ食感がいいですね。冬は乾燥しがちなので、白菜の瑞々しさがよりおいしく感じます。
そこに、ドレッシングに加えた粒マスタードの辛味が白菜の甘みを引き立てています。マヨネーズのまろやかさも加わり、辛過ぎることなく食べられます。
このサラダのポイントは、ヨーグルト！
ヨーグルトの酸味で、白菜とりんごが上手くまとまっています。りんごの甘味が加わることでやさしい味わいになり、いくらでも食べられそう♪
水菜は、飾りとして上に乗せても中に混ぜてもOK！
出来立てのシャキシャキ食感を味わうのもいいですが、少し時間が経ってしんなりすると、味が馴染んでまた違ったおいしさに。
白菜といえば「お鍋」で食べることが多いですが、「白菜とりんごのサラダ」のように、生で食べるのもフレッシュでおすすめです♪
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね。
★今回のレシピは、長野県JA松本ハイランド『おすすめレシピ』からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/230/001000.html