プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カキとベーコンのリゾット」 「ご飯にあう簡単副菜！ナスとシシトウのオイスター炒め」 「スナップエンドウの卵サラダ」 の全3品。
メインのリゾットは相性が良いカキとベーコンを使って。スナップエンドウのみずみずしさがおいしいサラダを添えて。
【主食】カキとベーコンのリゾット
生カキは片栗粉をまぶすのがポイント！
調理時間：20分
カロリー：377Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
生カキ 130~150g
片栗粉 適量 お米 1/2合
玉ネギ (みじん切り)1/4個分
ベーコン (ブロック)80g
バター 10g
白ワイン 大さじ2
＜スープ＞
熱湯 400ml
固形スープの素 1個
粉チーズ 大さじ2
塩コショウ 少々
【下準備】
ボウルに水を入れ、カキを網に入れてボウルに重ねてやさしく振り洗いし、水気を拭き取る。ベーコンは5mm角に切る。
＜スープ＞の材料を合わせ、固形スープの素を溶かしておく。
【作り方】
1. フライパンにバターを中火で熱し、玉ネギとベーコンを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、お米を加えて炒め合わせる。
2. お米が半透明になったら白ワインを注ぎ、強火でアルコールを飛ばすように手早く炒める。
3. ＜スープ＞を100ml加えて少し炒め、煮たったらもう100ml加えて強火で炒める。
4. 少し水分が飛んだら残りのスープ200mlを入れ、煮たったら片栗粉をまぶしたカキを入れる。フライパンに蓋をし、弱めの中火で8～10分時々混ぜながら煮る。
5. 最後に粉チーズを加えて塩コショウで味を調え、器に盛る。
【副菜】ご飯にあう簡単副菜！ナスとシシトウのオイスター炒め
茄子とシシトウをオイスターソースで炒めました。簡単にできてご飯との相性もバッチリ！
調理時間：10分
カロリー：84Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ナス 2本 シシトウ 6~8本 ＜調味料＞
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
サラダ油 小さじ2
白ゴマ 適量
【下準備】
ナスはヘタを切り落とし、幅5mmの斜め切りにする。水に放ち、水気をきる。シシトウはヘタを切り落とし、斜め半分に切る。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、ナスとシシトウを炒める。少ししんなりしてきたら＜調味料＞の材料を加え、さらに炒め合わせる。
2. 全体に炒められたら器に盛り、白ゴマを振る。
【副菜】スナップエンドウの卵サラダ
噛む程に甘味が広がるスナップエンドウがおいしいサラダ。
調理時間：10分
カロリー：144Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
スナップエンドウ 100g
ゆで卵 1個
カニ風味カマボコ 6本 ＜チリマヨ＞
マヨネーズ 大さじ1~1.5
スイートチリソース 小さじ1.5~2
塩コショウ 少々
【下準備】
スナップエンドウはヘタと筋を取り、分量外の塩を入れた熱湯で1～2分ゆでる。水に取って水気をきり、斜め半分に切る。
ゆで卵はフォークでザックリつぶす。カニ風味カマボコは縦に裂く。ボウルで＜チリマヨ＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. ＜チリマヨ＞のボウルにスナップエンドウ、ゆで卵、カニ風味カマボコを加えて和え、器に盛る。
