春の訪れ、「ふきのとうカレー」のレシピ。ロゼワインと合わせて。

ふきのとうの季節の始まり。早春はほろ苦い山菜でワインを飲むのが楽しみのひとつ。今年の新作レシピはふきのとうのカレー。いつもは香菜を加えてつくるレシピをふきのとうでアレンジしてみたら、ほろ苦さとスパイシーのバランスのとれたカレーになりました。ちょっと大人味。これはなかなかいいかも。

春菊の軸を塩もみにした菜飯を添えましたが、おつまみカレーとして、そのまま食べてもよさそう。蕎麦前に食べるようなイメージでしょうか。レシピはシンプルなスパイスレシピにしましたが、味噌を加えてもよさそうです。

合わせたのはローヌのロゼワイン。光は少しずつ春。ロゼワインの似合う季節がやってきました。

＜材料２〜３人分＞

ふきのとう6〜8個（100g）

合い挽き肉250g

にんにく、しょうが各1かけ

クミンシード（ホール）小さじ1

カレー粉大さじ1と1/2

トマトペースト大さじ2

水1/3

カップサラダオイル大さじ1

塩小さじ1

こしょう、好みのスパイス（ガラムマサラなど）適量

1. ふきのとうはざく切りにする。切っていると黒ずんでくるが気にせずに。切ったらすぐに炒められるように準備しておく。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2. 鍋にサラダオイル、にんにく、しょうが、クミンシードを入れて熱し、香りが出てきたらふきのとうを加え塩をふってしんなりするまで炒める。

3. ひき肉、カレー粉を入れて炒め合わせる。色が変わったら、トマトペースト、塩、水を加えて10分煮る。塩、こしょう、仕上げにスパイスを加えて味をととのえる。

トッピングはふきのとうをゆでてオイル漬けにしたものを。

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