肉や魚がなくても驚きの旨味が出る「生海苔とアンチョビのアヒージョ」

生海苔とアンチョビで塩味と香り、旨味が出るので肉や魚がなくても大満足の味わいです。パンにのせたり、ゆでたパスタと和えたりするのもお薦め。火が通りにくい野菜は下ゆですると時短に。料理研究家の中川たまさんに、日常ごはんを教えてもらいました。

◇材料 (2人分)

A ：
・生海苔：25g
・アンチョビ：2枚分（みじん切り）
・オリーブオイル：1カップ
・赤唐辛子：1本
れんこん：小1節
ブロッコリー：1／4個
じゃがいも：1個

（1）野菜の下ごしらえ
野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。じゃがいもは軽くゆでる。

（2）煮込む
耐熱容器にAを入れてよく混ぜ合わせ、野菜を加えて弱火にかける。野菜に火が通るまで煮込む。

兵庫県生まれ。アパレル企業やケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、2008年に独立。神奈川県・逗子市で夫・娘と3人暮らし。季節の野菜や果物を大切にしたレシピを、雑誌や書籍などで提案している。センスのいいスタイリングも人気。

この記事は『四季dancyu 2023 冬』に掲載したものです。

文：藤井志織写真：宮濱祐美子