ビールが進みまくる軽やかな揚げ物「ぶりのスパイス揚げ」

ぶりというと和食になりがちですが、タンドリーチキンのようにマリネしてから揚げれば異国の情緒漂うおかずに。米粉と片栗粉の衣で、カリッと軽やか。料理研究家の中川たまさんに、日常ごはんを教えてもらいました。

◇材料 (2人分)

ぶり：2切れ分（4等分に切る）
A ：（混ぜ合わせる）
・ヨーグルト：大さじ3
・チリパウダー：小さじ1
・醤油：小さじ1／2
・塩：小さじ1／4
B ：
・米粉：大さじ2
・片栗粉：大さじ2
ローズマリー：2枝
パルミジャーノ・レッジャーノ：適宜
レモン：適宜（好みで）
揚げ油：適量

（1）ぶりをマリネする
ぶりはAと合わせ、1時間以上漬ける。

（2）揚げる
揚げる直前にBをまぶす。180℃に熱した油にローズマリーと一緒に入れ、3～4分揚げる。器に盛り、好みでくし形に切ったレモン、パルミジャーノを添える。

兵庫県生まれ。アパレル企業やケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、2008年に独立。神奈川県・逗子市で夫・娘と3人暮らし。季節の野菜や果物を大切にしたレシピを、雑誌や書籍などで提案している。センスのいいスタイリングも人気。

この記事は『四季dancyu 2023 冬』に掲載したものです。

文：藤井志織写真：宮濱祐美子