一品加えるだけで食卓が華やぐ『にんじんとかぶの梅オイルマリネ』。
すっきりとした梅の酸味が食欲をそそり、箸休めにも最適。小気味よい食感が心地よく、次のひと口がさらにおいしく感じられます。
野菜を切ってマリネ液に漬けておくだけで、簡単に作り置きができるので、忙しい日にも重宝すること間違いなしです！
『にんじんとかぶの梅オイルマリネ』のレシピ
材料（作りやすい分量）
にんじん……1本（約200g）
かぶ（大）……2個（約200g）
〈マリネ液〉
サラダ油……大さじ4
酢……大さじ2
梅肉（塩分16％前後のもの）……1個分（大さじ1/2）
砂糖……ひとつまみ
塩
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
にんじんとかぶは皮をむき、薄い輪切りにする。バットに広げ、塩小さじ1/3をふって、10分ほどおく。梅肉は包丁でたたき、他のマリネ液の材料と混ぜ合わせる。
（2）マリネ液に漬ける
（1）のにんじん、かぶの水けをぎゅっと絞り、保存容器に入れて、マリネ液を回しかける。さっと上下を返して20分ほどおく。
保存の目安
冷蔵で約4日間
紅白カラーが食卓のアクセントになって、彩りを添えたいときにもぴったりです。
とても簡単なので、作り置きして毎日の献立に役立ててくださいね。