【今日の献立】2025年2月4日(火)「白菜ギョーザ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「白菜ギョーザ」「鮭とホウレン草のチャーハン」「セロリの四川中華漬け」の全3品。

みんな大好きギョーザとチャーハンの組み合わせ。使う具材を旬のものにして、おうち中華を楽しみましょう。

水分の多い白菜を使うと、ジューシーな餃子ができます。具はシンプルに白菜の美味しさを引き立てます。

調理時間：40分

カロリー：353Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

餃子の皮 20枚

豚ひき肉 100g

塩少々

白菜 1~2枚

塩少々

白ネギ 1/4本＜合わせ調味料＞

ショウガ (すりおろし)小さじ1/2

ニンニク (すりおろし)小さじ1/2

酒小さじ1

オイスターソース小さじ2

ゴマ油小さじ2

ゴマ油少々

＜つけダレ＞

酢大さじ1

しょうゆ大さじ1

ラー油適量

白菜はみじん切りにし、塩少々を振ってしんなりさせる。水でサッと洗い、しっかり絞って水気をきる。白ネギはみじん切りにする。

＜つけダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

1. ボウルに豚ひき肉と塩少々を入れ、粘りがでるまでしっかりとこねる。

塩だけで先にこねておくことで、肉汁を逃さずジューシーに仕上がります。

2. (1)に＜合わせ調味料＞の材料を入れ、さらに良く混ぜる。

水分が多いですが、指を立ててしっかり混ぜると、ひき肉が水分を吸い、ポッテリとします。そこまで混ぜるのが美味しさのコツです。

3. (2)に白菜、白ネギを加え、混ぜ合わせる。

4. 餃子の皮を手に取り、(3)のタネを大さじ1杯くらいのせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。

5. フッ素樹脂加工のフライパンに、餃子を並べて中火にかける。底に焼き色が付いたら、餃子が1/4つかるくらいまで分量外の水を注ぎ入れ、強火にし蓋をして約3～4分蒸し焼きにする。

6. 水分がなくなったら蓋を取り、ゴマ油を少量流し入れ、底部分をカリッと焼く。焼き面を上にして器に盛り、＜つけダレ＞をつけていただく。