【今日の献立】2025年2月2日(日)「本格派のカレー南蛮うどん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「本格派のカレー南蛮うどん」「昆布と厚揚げの煮物」「豆乳もち」の全3品。

本格的にだしを引いたカレー南蛮うどん。だしを引いた後の昆布も副菜に使います。優しい味のデザートで心も満足。

おだしにカレーの香りが組み合わさって、お蕎麦屋さんのカレーうどんのよう。お腹の中から温まります。

調理時間：30分+漬ける時間

カロリー：536Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

うどん (冷凍)2玉

豚バラ肉 (薄切り)100g

シメジ 1パック玉ネギ 1/4個

白ネギ 1/2本＜だし汁＞

水 700~800ml

煮干し 10g

昆布 (10cm角)1枚

かつお節 15~20g

＜調味料＞

酒大さじ1

みりん大さじ2

きび砂糖小さじ1

しょうゆ大さじ4

カレー粉大さじ1

塩少々

＜水溶き片栗＞

片栗粉大さじ1.5~2

水大さじ3

＜だし汁＞の材料の煮干しは、頭とハラワタを取り除く。分量の水に煮干しと昆布を入れ、1時間以上置く。

一晩置くと良いですが、時間がないときは1時間程度で大丈夫です。煮干しを漬ける時間は調理時間に含まれません。

豚バラ肉は幅2cmに切る。シメジは石づきを切り落とし、ほぐす。玉ネギは縦にスライスする。白ネギは5cm程度を薬味用に輪切りにし、残りは斜めにスライスする。

＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

1. ＜だし汁＞の煮干しと昆布が入った鍋を中火にかける。煮たってきたら、昆布と煮干しを取り出し、沸騰する直前にかつお節を加える。2分程度煮出す。

2. ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーをのせて(1)を流し、こす。キッチンペーパーを軽く押さえてだし汁を絞る。

3. (2)を鍋に移して＜調味料＞の材料を加え、強火にかける。煮たったら中火にし、豚バラ肉、シメジ、玉ネギ、斜めにスライスした白ネギを加え、具材がやわらかくなるまで煮る。

4. カレー粉を加え、ひと煮たちさせる。塩少々で味を調える。＜水溶き片栗＞でトロミをつける。

5. 熱湯にうどんを入れて表示通りにゆで、ザルに上げて水気をきる。器に入れ(4)をかけ、白ネギをのせる。