【今日の献立】2025年1月28日(火)「具だくさん！あんかけ焼きそばとろ〜り美味しく by金丸利恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「具だくさん！あんかけ焼きそばとろ〜り美味しく by金丸利恵さん」「レンコンと水菜の中華サラダ」「中華風コーンスープ」の全3品。

食卓が盛り上がる中華料理の献立。あんかけ焼きそばは冬に食べたくなりますね。熱々のうちに召し上がれ。

調理時間：30分

カロリー：700Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

中華麺 (焼きそば用)2玉

酒大さじ2

ゴマ油大さじ1~1.5

豚バラ肉 (薄切り)100g

エビ 4尾アサリ (むき身)50g

キクラゲ (干し)4個

ニンジン 3~4cm

玉ネギ 1/4個

白菜 2枚

水煮タケノコ 50g

ウズラの卵 (ゆで)4~6個

＜香り出し＞

白ネギ (みじん切り)5~6cm分

ショウガ (みじん切り)1/2片分

サラダ油小さじ2

＜調味料＞

酒大さじ1

きび砂糖小さじ2

オイスターソース大さじ2

顆粒チキンスープの素小さじ1

水 200~300ml

＜水溶き片栗＞

片栗粉小さじ2

水大さじ2

ゴマ油少々

豚バラ肉は幅2cmに切る。エビは殻と背ワタを取る。キクラゲは水につけてもどし、水気をきる。

ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。玉ネギはくし切りにする。白菜はザク切りにする。水煮タケノコは薄くスライスする。

＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

1. フライパンに＜香り出し＞の材料を入れ、香りがするまで弱火で炒める。豚バラ肉を加えて中火で、半分火が通るまで炒める。

2. ニンジン、玉ネギを加え、油が回るよう炒めたら、白菜と水煮タケノコ、キクラゲを加えて強火で炒める。

3. ＜調味料＞の材料とウズラの卵を加え、ひと煮たちしたら中火にし、エビとアサリを加え、エビに火が通るまで煮る。分量外の塩で味を調える。

4. ＜水溶き片栗＞の材料を加え、混ぜながら全体にトロミをつける。ゴマ油少々を加える。

5. 中華麺をフライパンに入れ、酒をかけてほぐす。蓋をして中火し、麺が温まったら、鍋肌からゴマ油を入れ、麺がカリッとなるように焼く。

麺をほぐすために酒を加えます。酒は加熱するとすぐに水分が飛ぶので、麺がべたつきません。

6. (5)の麺を器に盛り、(4)のあんをかける。